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蓮蓉包

蓮蓉包

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 

主料:蓮子 小麥面粉 

輔料:

調(diào)料:白砂糖 植物油 常用水 酵母 泡打粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板反復揉搓,直至面團光滑,備用。
將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后,舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里,用手抓捏洗出蓮子僵硬部分,將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水,瀝干布袋水將蓮粉倒出。
炒鍋入油燒熱,放入蓮粉加糖拌炒,炒至水分蒸發(fā)后即熟。
將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用。
將發(fā)好的面團分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。

3制作提示

蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制:(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。2.蒸鍋蒸制:(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精等功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克