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小米魚(yú)肚羹

小米魚(yú)肚羹

工藝:

口味:清香味

菜系:其它菜系

功效:夏季養(yǎng)生調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:魚(yú)肚 小米 豬里脊肉 雞蛋 

輔料:

調(diào)料:大蒜  生抽 色拉油 料酒 豬油  胡椒粉 小米面 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

沙爆魚(yú)肚放入溫水中浸軟,用冷水沖凈,切成小方粒;
豬里脊肉洗凈,切成粒;
豬里脊用生抽、粟粉各少許拌勻;
小米洗凈,搗爛;姜、蒜切片備用;
雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪勻;
熱鍋內(nèi)加入色拉油、下蒜、姜片爆香,加入料酒和適量冷水,倒入魚(yú)肚粒,煮滾約15分鐘;
撈出,除去蒜頭和姜片;
鍋內(nèi)加入高湯,用旺火燒滾,然后下小米,滾起時(shí)加入魚(yú)肚粒和豬瘦肉粒,候再滾即下鹽,豬油調(diào)好味;
以水溶粟粉勾芡,攪入雞蛋液,撒上胡椒粉,即可上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚(yú)肚:魚(yú)肚是海味八珍之一,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚(yú)肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng);具有補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。小米:小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng);小米中含有豐富B族維生素,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

小米:小米忌與杏仁同食。豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。