20151229人氣美食視頻:蛋撻的做法

  蛋撻的做法是非常多樣的,蛋撻是我們大家都非常愛吃的美食,適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)對(duì)我們的身體是非常有好處的。那么日常生活中蛋撻的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食視頻欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蛋撻的做法

  材料

  撻皮材料

  中筋面粉100克,低筋面粉50克。

  水80克,黃油22克,黃油125克。

  撻水材料

  牛奶82克,奶油105克,糖21克。

  低筋面粉8克,蛋黃2個(gè),煉乳1勺。

  做法

  1.首先我們要做的就是和面,我們要將過篩的面粉和水進(jìn)行混合,但是在加水的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)少量的加。

  2.揉成表面光滑的面團(tuán)。

  3.加入22克黃油,繼續(xù)揉,讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團(tuán)。

  4.然后我們要將毛巾打濕,并將濕毛巾蓋在上面,這樣松弛10分鐘左右,松弛的效果才會(huì)更好。

  5.10分鐘后,開始搟面。在案板上撒上干面粉,用手壓一下面團(tuán),在面團(tuán)的表面也撒一點(diǎn)面粉,(防止粘連),把面搟成中間略厚,四邊略薄的圓形。

  6.把125克黃油放在中間。

  7.把四個(gè)邊折起來包住黃油。

  8.然后再將其翻面,壓扁。接著要用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,然后翻面三折,再次搟成長(zhǎng)方形,重再?gòu)?fù)一次即可。

  9.把長(zhǎng)方形的面片卷起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時(shí)左右,至用刀切不變形即可。

  10.將面卷切成約1厘米厚,大小相同的圓片。

  11.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齊,在撻皮上用牙簽扎幾個(gè)眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。 撻皮完成。

  12.牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化。

  13.加煉乳1勺繼續(xù)攪拌。

  14.加入蛋黃2個(gè)。

  15.低筋面粉8克拌勻。

  16.烤箱預(yù)熱230度 上下火 8分鐘。

  17.倒入撻水,7-8分滿(因?yàn)閾樗訜釙?huì)膨脹,溢出,所以不宜加滿)。

  18.230度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

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