20150610人氣美食視頻全集:蝦餃的做法

  蝦餃是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃蝦餃,不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出美味的蝦餃呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

  該視頻主要文字介紹:

  蝦餃的做法

  材料

  鮮蝦仁,鹽,糖,生粉,豬肉,料酒,味精,胡椒粉,香油,澄面(小麥淀粉),生粉(玉米淀粉),豬油

  做法

  1、先要準備餡料,把蝦仁洗干凈晾干,在加入鹽,在加入少量豬肉和各種調(diào)味料攪拌均勻,然后冷藏。

  2、將澄面和生粉按比例放入盆中,沖入適量沸水,邊沖邊攪,攪勻后加蓋置5分鐘,取出揉勻,加少許豬油,揉至細膩光滑;

  3、搓條,下劑子,搟成皮;

  4、在包蝦餃的時候,動作要輕柔,不能把皮弄破。

  5、上屜蒸,旺火8—10分鐘。

  小訣竅

  1、和面的水要燙,開水燙面,倒水速度要慢,每個地方都燙到;

  2、即搟即包,即包即蒸;

  3、這道美食需要趁熱的時候吃,涼了就不好吃了。

  水晶蝦餃

  材料

  主料:澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末(好肥一些)(一小塊) 玉米淀粉 (50克)

  輔料:料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜(可省略) 姜 豬油 沸水 糖

  做法

  1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘,去除腥味。

  2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。

  3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半,一半蝦壓成泥。

  4、三者混合,調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一點提味即可)、香油,朝一個方向攪拌至黏稠有勁,起膠。

  5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻,沖入沸水,邊加邊攪拌,到?jīng)]有干面為止,蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團,待用。

  6、取一小塊,搓成長條,切小段,搟成薄片。

  7、入餡捏成餃子狀。

  8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜,蒸5-7分鐘起鍋即可。

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