該視頻主要文字介紹：
泰式咖喱刀魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)一條，黃金咖喱塊2塊，油適量。
做法
1.帶魚(yú)收拾沖洗干凈后，切成段，瀝干水分。
2.放油鍋里兩面煎至金黃色。
3.撈出瀝油，放盤(pán)子里備用。
4.鍋中加少許水燒開(kāi)后關(guān)火，放入咖喱塊，水的量以能沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為宜。
5.不停攪拌至咖喱塊完全融化。
6.將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)去，小火燉至湯汁收濃，每塊帶魚(yú)都裹上咖喱汁為止。
家常刀魚(yú)的做法
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚(yú)，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜。
做法
1.刀魚(yú)收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾?；ń氛ㄏ?，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.后把刀魚(yú)段放入，煮啊煮，湯汁快收干時(shí)加香菜段，出鍋。
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香烤刀魚(yú)的做法
材料
秋刀魚(yú)10尾(約重600克)配料：嫩綠生菜100克、大洋蔥150克調(diào)料：精鹽3克、雞精4克、椒鹽辣椒面20克、萬(wàn)字醬油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精煉油15克。
做法
1、刀魚(yú)去腮，洗凈，搌干水分，用精鹽、胡椒末將魚(yú)抹勻，浸漬進(jìn)味。洋蔥去皮洗凈，一切兩半，切成半圓形大薄片。萬(wàn)字醬油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗內(nèi)對(duì)勻，成味碟。
2、取一長(zhǎng)形烤盤(pán)，抹上油，取一半洋蔥片撒于烤盤(pán)內(nèi)墊底，將刀魚(yú)擺在洋蔥上面，把余下的洋蔥片均勻撒在刀魚(yú)上，然后放入220攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘，再將余下的油淋于魚(yú)上，再烤2分鐘取出。
3、生菜洗凈，擺長(zhǎng)條盤(pán)四周作點(diǎn)綴，刀魚(yú)順擺在生菜中間，椒鹽辣椒面放條盤(pán)一端，隨同味碟上桌即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
刀魚(yú)不能剖腹去內(nèi)臟，以免受熱刺肉分離而不便食用。
烤魚(yú)至熟即可，久烤質(zhì)老變形。
烤冰鮮刀魚(yú)的做法
材料
冰鮮刀魚(yú)2條，料酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法
1、將冰鮮刀魚(yú)去掉頭尾，去內(nèi)臟洗凈，切成段。把料酒、鹽、胡椒粉調(diào)勻，均勻地抹在刀魚(yú)段上，腌10分鐘。
2、將腌好的刀魚(yú)段放入烤架，入烤爐(或烤箱)中火烤20分鐘，待熟取出即成。
