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鰻魚,學(xué)名叫鰻鱺,是傳統(tǒng)名貴魚類,也是世界上神秘的魚類之一。鰻魚的營養(yǎng)價值非常高,所以被稱作是水中的軟黃金,在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒,保持充沛精力。
材料
鰻魚、雞蛋、米飯、小紅椒、青豆、鹽、糖、醬油、醋、雞精。
制作
1、昨天煮的泰國香米飯,冰箱里面取了點速凍的青豆和玉米,好多人不喜歡吃青豆,也可以放點黃瓜丁。雞蛋是少不了的,沒有它炒飯就不香的。先把雞蛋炒一下。
2、然后先炒小紅椒。
3、然后放入米飯炒散,放入其它配料炒勻。放鹽、糖、醬油、醋和雞精調(diào)味。這個炒飯是糖醋口味的,因為有鰻魚,用這個做法味道比較好,不會腥。
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鰻魚的功效與作用以及營養(yǎng)價值
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。
另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚的食用禁忌
鰻魚與梅相克。同食會引起中毒,可以用地漿水解毒。
鰻魚與醋相克。鰻魚與醋同食可能會引起中毒,可以用黑豆、甘草煎湯治療。
鰻魚與生肝相克。同食會患風(fēng)噎涎,可以用黑豆、甘草煎水解毒。
鰻魚與白果相克。鰻魚與白果同食,會引起身體不適,嚴(yán)重的會中毒。
鯉魚與雞蛋相克。魚類有腥氣,與雞蛋一起煮食,易產(chǎn)生異味。