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“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品,但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的障礙,成為全球通行的小吃,受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。
但這種美食究竟源于何時(shí)何地,卻無(wú)從考究。那么到底是誰(shuí)發(fā)明了披薩呢?
起源:公元前三世紀(jì),羅馬歷史 記載:圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤。
有人認(rèn)為比薩源于中國(guó):當(dāng)年意大利旅行家馬可·波羅在中國(guó)旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。
回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會(huì)烤制。
一個(gè)星期天,他與朋友在家中聚會(huì),馬可·波羅把其中一位來(lái)自那不勒斯的廚師叫到身邊,描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。
那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天,仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。
該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當(dāng)?shù)氐娜槔液妥髁?,大受歡迎,從此“比薩”就傳開了。
據(jù)統(tǒng)計(jì),意大利總共有兩萬(wàn)多家匹薩店,其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)匹薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。
食客不論貧富,都習(xí)慣是將匹薩折起來(lái),拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。匹薩必須軟硬適,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂。
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比薩的做法
先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻,然后在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料。
再撒上柔軟的100%甲級(jí)莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過(guò)精心挑選的新鮮餡料,后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。
好了,一個(gè)美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風(fēng)味佳,千萬(wàn)不要等到擱置時(shí)間長(zhǎng)了再品嘗。
比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點(diǎn)綴。
例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
做法
1.將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中和好,醒2個(gè)小時(shí)。
2.將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片。
3.在煎盤上倒少許油,將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅,用牙簽均勻的在餅上扎滿小孔,然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲。
4.將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。