老人補鈣吃什么
蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達500毫克,其他豆制品也是補鈣的良品。
海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品,每天吃上25克,就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預防動脈硬化。
動物骨頭
動物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
老人補鈣食譜
1.淡菜煨豬肉
食材:五花豬肉400克,熟豬油25克,淡菜50克,蔥、醬油、黃酒、白糖、生姜、精鹽、胡椒粉各適量。
做法
淡菜洗凈后,用開水泡發(fā)、沖洗干凈備用;五花豬肉切成小塊,放入倒有清水的鍋中煮沸,撇去浮沫,將肉塊撈起并用溫水洗凈。鍋上火,加入熟豬油燒熱后投人生姜、蔥煸炒出香味,放入煮過并洗凈的豬肉塊、黃酒、醬油,煸炒出香味。注入清水500毫升左右,倒入淡菜及白糖、精鹽,燒沸后改文火保持微沸狀煨約1小時至肉爛,收湯后盛入碗中,撒上胡椒粉即成。
功效:補肝腎,益精血,壯筋骨,富含鈣、磷及其他營養(yǎng)素,適宜老年人飲食補鈣食用。
2.人參蓮子扁豆粥
食材:人參10克,蓮子10枚(去心),白扁豆50克,粳米100克。
做法
先將蓮子、白扁豆洗凈入鍋,加水適量,旺火煮軟后,再加入淘洗凈的粳米、人參燒開,改用文火煮至米熟粥稠即成。
功效:富含鈣、磷、鎂、鋅等,延緩智力衰退,適宜老年人飲食補鈣,抗衰老。