藍山咖啡是世界上種植條件優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣，地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調(diào)和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。
一些小莊園也種植藍山咖啡，如瓦倫福底莊園(Wallenford Estarte)、銀山莊園(Silver Hill Eatate)、和馬丁內(nèi)斯(J。Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlantn Estate)等。即使是這個地區(qū)大的莊園主，按國際標準來算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經(jīng)在這塊土地上勞作了兩個世紀了。牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題，比如颶風(fēng)的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場很難進行合理化種植。
然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎么都要庫存一些的咖啡。英國的以為主要的零售商說：不管價格如何，他將持續(xù)不斷的全年出售藍山咖啡，因為他有許多只認“藍山”的顧客。
由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍山咖啡種植大都為日本人所掌握，毫無疑問，他們也獲得了藍山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現(xiàn)在，收獲后的藍山咖啡90%為日本人所購買。
現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應(yīng)不求。在英國，許多年來，郎福德兄弟(Langford Brothers)公司是唯一的供應(yīng)商。后來埃德蒙茲集團(Edmonds Group)也得到了牙買加薩爾達食品公司(Salda Foods)提供的貨源。
藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區(qū)別是，它是用容量70公斤 的木桶運輸，這是瓜德羅普島賞格世紀所生產(chǎn)的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿制品，這種木桶初用于裝載從英國到牙買加的面粉，通常帶有商標和生產(chǎn)廠家的名稱。
咖啡業(yè)委員會為所有純正的牙買加咖啡發(fā)放證書，并在出口商蓋上認可章。 牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質(zhì)量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術(shù)，做好這項工作需要經(jīng)驗，訓(xùn)練和昂貴的設(shè)施。從消費者的角度來說，咖啡豆應(yīng)在烘烤后即刻獲得并飲用?？Х仍谘蕾I加烘烤不可能滿足這一要求。現(xiàn)在牙買加的生咖啡豆已經(jīng)可以出口。
由上面我們可以了解藍山咖啡的大致生產(chǎn)情況，需要注意的是現(xiàn)在國內(nèi)能喝到的藍山99。9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍山，而產(chǎn)量從來都是在900噸以下，按照10%供應(yīng)日本外的全世界的原則，你們認為這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在上海的任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?
好的藍山咖啡無疑是所能的到的好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應(yīng)，但并不能相同的保證該咖啡有好的風(fēng)味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風(fēng)味就有點名不符實了，所以體現(xiàn)風(fēng)味的真正費用就在于它要比價格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍山咖啡是由當?shù)睾玫纳Х榷怪瞥傻模@正式品嘗家的樂趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍山咖啡風(fēng)味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。
第一，藍山?jīng)]有牌子，要看莊園名稱。藍山是牙買加的一個地域，出產(chǎn)極品藍山的莊園的是Wallenford也是有名的咖啡莊園。
第二，永遠不會在超市、商店里買到，也不會從那些所謂的親戚朋友手里給你從什么國外帶回來。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里買到。
第三，極品藍山非常貴。其他莊園便宜的藍山就算是從牙買加出產(chǎn)，其種植地也達不到應(yīng)有海拔，雖然在精品豆里面品質(zhì)也比較優(yōu)良，但終究比不上極品藍山。
第四，藍山咖啡的出貨量極少。1969年牙買加受颶風(fēng)影響使生產(chǎn)陷入困境，日本UCC企業(yè)提供援助，為感念，牙買加于1972年與日本簽訂合約，將產(chǎn)量9成提供日本市場，剩下一成約3500桶(70公斤橡木桶)于市場銷售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡)。
所以對于藍山二字，不要盲目追求。沒達到相應(yīng)品鑒和鑒別能力喝不到真藍山的。
國內(nèi)外市場上所謂綜合藍山、拼配藍山、藍山風(fēng)味、藍山式、都跟藍山咖啡不發(fā)生一點關(guān)系。有品的商家會用好的哥倫比亞豆來調(diào)制綜合品模仿出藍山的味道，無良商家則不知用什么豆了僅僅冠名一個藍山就以高價或低價販賣。所以我不希望不斷看到拋開莊園的藍山二字。
結(jié)語：上文就是小編給大家介紹的關(guān)于藍山咖啡的相關(guān)知識，看了上面的介紹，大家對于藍山咖啡是不是更加了解了呢。藍山咖啡每年的產(chǎn)量非常少，想要喝到正宗的藍山咖啡建議大家對牙買加哦。
