鴨子的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃鴨子，對(duì)身體健康是非常有利的 ，并且味道也是非常不錯(cuò)的。那么生活中鹵鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道節(jié)目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
鹵鴨的做法
材料
干山楂10來(lái)片，姜片少許。
蔥段幾根，冰片糖1條。
冰糖適量，八角。
小茴香，桂皮，光鮮嫩鴨1只。
做法
1.首先我們就要進(jìn)行材料的準(zhǔn)備，將所有的材料都準(zhǔn)備好，一定要準(zhǔn)備一只鮮嫩鴨子。
2.干山楂10來(lái)片，姜片少許，蔥段幾根，冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙)，冰糖適量.另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好。
3.另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好。
4.然后將鴨子清洗干凈，接著放進(jìn)冷水中燒開，滾出血沫后即關(guān)火，接著再用水沖洗干凈。
5.另起冷水鍋，一次性放入足夠淹沒鴨子的水，把姜片蔥段兩種糖和鹵味包都放進(jìn)去，用3匙生抽調(diào)味，1小匙老抽提色。
6.大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中火鹵制.中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻。
7.待湯汁開始減少時(shí)候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。
8.在40分鐘的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后讓鴨子浸泡在鹵水中，在這期間還要將浮油撇去，一定要撇干凈。
9.重新啟火，燒開湯汁后就把鴨子撈出來(lái)待涼備用.鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。
10.鴨子切件，可以就這么上碟，也可以澆上濃鹵汁。
醬鴨
材料
鴨2000克。
調(diào)料
鹽150克，白砂糖200克，味精20克。
醬油50克，甘草50克，八角50克。
黃酒50克，紅曲150克，姜5克。
大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
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