鴨子的做法是非常豐富多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃鴨子,對身體健康是非常有利的 ,并且味道也是非常不錯的。那么生活中鹵鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
鹵鴨的做法
材料
干山楂10來片,姜片少許。
蔥段幾根,冰片糖1條。
冰糖適量,八角。
小茴香,桂皮,光鮮嫩鴨1只。
做法
1.首先我們就要進(jìn)行材料的準(zhǔn)備,將所有的材料都準(zhǔn)備好,一定要準(zhǔn)備一只鮮嫩鴨子。
2.干山楂10來片,姜片少許,蔥段幾根,冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙),冰糖適量.另外備八角,桂皮,小茴香,用紗布或者咖啡濾紙包好。
3.另外備八角,桂皮,小茴香,用紗布或者咖啡濾紙包好。
4.然后將鴨子清洗干凈,接著放進(jìn)冷水中燒開,滾出血沫后即關(guān)火,接著再用水沖洗干凈。
5.另起冷水鍋,一次性放入足夠淹沒鴨子的水,把姜片蔥段兩種糖和鹵味包都放進(jìn)去,用3匙生抽調(diào)味,1小匙老抽提色。
6.大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中火鹵制.中途記得常常給鴨子翻身,防止沾鍋,也使入味均勻。
7.待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。
8.在40分鐘的時候就可以關(guān)火了,然后讓鴨子浸泡在鹵水中,在這期間還要將浮油撇去,一定要撇干凈。
9.重新啟火,燒開湯汁后就把鴨子撈出來待涼備用.鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。
10.鴨子切件,可以就這么上碟,也可以澆上濃鹵汁。
醬鴨
材料
鴨2000克。
調(diào)料
鹽150克,白砂糖200克,味精20克。
醬油50克,甘草50克,八角50克。
黃酒50克,紅曲150克,姜5克。
大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。
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