炒肉的做法是非常多樣的，我們可以將肉同不一樣的配菜一同炒，那樣就能做出不一樣的風(fēng)味。那么生活中炒肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻節(jié)目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
炒肉的做法
材料
3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克。
蒜蓉10克，新鮮紅椒1個(gè)。
調(diào)味料
豆豉15克(切碎)，鹽1/2小匙(炒蒜苔)。
生抽1大匙(炒肉)，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。
做法
1.首先我們就要將豬肉清洗干凈接著將其剁成小顆粒，蒜苔洗凈切成段，然后再將紅椒，豆豉，大蒜切好備用。
2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.然后我們就要將準(zhǔn)備好的豬肉碎放入鍋中，接著就要用小火將其煸炒至出油脂的時(shí)候就可以了。
5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可)。
小訣竅
1.豆豉有咸味，所以炒菜時(shí)只需放生抽，不要再放鹽了。
2.豆豉的量不要加入太多，如果加入太多會(huì)影響口感，會(huì)產(chǎn)生苦味，并搶去肉及蒜苔的味道。
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。
4.此菜咸味為主，糖只為少量?jī)H為提鮮的作用。
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