面條的營養(yǎng)價值是非常豐富的,我們生活中可以經(jīng)常吃,而且做起來非常方便快捷,對腸胃健康也很有利。那么生活中臊子面的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
臊子面的做法
材料
豬瘦肉250克,小蔥5根,辣椒末5克。
面條500克,醬油適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1.首先我們就要將材料都準備好,豬瘦肉250克,小蔥5根,辣椒末5克,面條500克等等,備用即可。
2.將瘦肉剁成肉末,小蔥切成蔥末。
3.鍋中加適量油燒熱,放入肉末翻炒,加入醬油著色。然后加入開水汆成湯,加入辣椒末和蔥末。
4.然后我們就要將準備好的面條加入鍋中用開水將其煮開,一般只要用大火煮個2-3分鐘就可以了。
5.將面條盛入碗中,濾掉多余的水,將臊子湯澆在面條上即可。
臊子面
材料
面粉,五花肉,水,鹽,山西陳醋。
八角,桂皮,草果,花椒,蔥姜。
做法
1.取面粉適量,加少量鹽,邊加水邊攪拌成雪花狀。
2.面成團后取出,放面板上揉成光滑的面團,蓋上籠布醒面,面醒的時間越久越筋道,我這個醒了半天。
3.等到面醒好之后,我們就要將面團取出,并將其分成合適大小的若干份,然后取一份再揉圓搟開。
4.搟成大片后,把面來回折疊起來,按自己喜歡的寬窄切面,灑上面粉,抖散備用。
5.五花肉切小粒,鍋中涼油放入花椒,爆出香味后花椒撈出不要,放入八角、桂皮和草果爆出香味,然后放入五花肉。
6.肉炒變色后放入蔥姜繼續(xù)翻炒,炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋,不要加水,大膽地倒入陳醋,以能淺淺地蓋住肉面為宜,蓋上蓋子,小火燉半個小時,中間可以翻動兩次,讓肉味浸的更均勻。
7.半小時后,打開看看汁收的差不多了,加鹽和辣椒面,翻炒均勻就可以了。
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