20130917健康好味道欄目:腐竹的做法

  腐竹的營養(yǎng)價值是非常豐富的,我們生活中可以經(jīng)常吃腐竹,對我們的身體健康是非常有利的,而且非常美味。那么日常生活中腐竹的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  腐竹的做法

  材料

  干腐竹,牛筋,香菇,八角適量。

  桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量。

  醬油適量,料酒適量。

  香油,蔥花或者青椒丁。

  做法

  1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛筋飛水,就是將牛筋冷水下鍋,然后水開之后續(xù)燒2分鐘,用冷水沖洗血沫,瀝干即可。

  2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時。

  3.這里要注意的是,八角桂皮等材料鹵制過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這里,我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來,如果有可能,好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛。

  4.我們要等到牛筋可以用筷子扎透的時候,再將泡軟的腐竹和香菇加入鍋中,煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁即可。

  5.后點(diǎn)少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以。

  腐竹蒸蝦

  材料

  大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量。

  調(diào)料

  蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法

  1、干腐竹用清水泡發(fā)。

  2、蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。

  3、然后我們就要將泡發(fā)好的腐竹清洗干凈,接著將其放進(jìn)沸水中焯至九成熟,然后撈出瀝干備用。

  4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

  5、處理好的蝦放在腐竹上。

  6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

  7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。

  小訣竅

  1、泡發(fā)腐竹需要較長時間,要提前一些準(zhǔn)備。

  2、腐竹是豆制品,與蝦一起吃可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

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