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  本期嘉賓介紹

  陳偉

  男,主治醫(yī)師,負(fù)責(zé)臨床會診、基礎(chǔ)工作。1995年畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系, 同年進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院擔(dān)任營養(yǎng)醫(yī)師工作。

  2004年獲協(xié)和醫(yī)科大學(xué)內(nèi)科碩士學(xué)位,2007年獲衛(wèi)生部副主任醫(yī)師資格,現(xiàn)任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委,中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會中青年委員兼秘書長,北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)分會臨床營養(yǎng)治療專業(yè)委員會委員,中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會健康管理學(xué)組組員,北京糖尿病防治協(xié)會副理事長,參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文二十余篇,撰寫科普書籍近二十部,從事臨床疾病的營養(yǎng)治療、大眾健康的宣傳教育工作。

  含糖分高的食物有哪些

  1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊

  膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中大的“隱藏糖”藏匿者。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品,因?yàn)楹椭?,被不少商家抓住這一點(diǎn)大打健康牌,很多家長也喜歡買給孩子吃。

  它們吃起來雖是咸的,但里面含有大量淀粉,卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。

  核桃粉和芝麻糊也是如此,稍有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道,它們即使磨成粉,加入沸水后也不能攪成糊,廠家一般都會加入淀粉糊精等添加劑讓其成糊。

  這兩種食物中的淀粉進(jìn)入體內(nèi),升高血糖的速度比糖還要快。與此類似的還有土豆、芋頭等高淀粉蔬菜。這些食物中的淀粉食入后會迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,它和吃白糖沒什么分別。

  2、水果

  很多人以為吃起來甜的水果含糖就多,很容易就陷入無糖誤區(qū)。比如西瓜吃起來甜,其含糖量僅為4.2%,獼猴桃吃起來較酸,含糖量卻是10%。

  含糖量在9%~13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等,而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果,含糖量超過了14%。

  3、面包、話梅、酸奶和調(diào)味醬

  一般的白面包100克中含有10~20克左右的白糖,這還不算其本身的淀粉含量。話梅等零食為了防止變質(zhì),會加入大量的糖抑制細(xì)菌生長。

  酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄醬、燒烤汁等調(diào)味醬里,每百克大概有15克左右的糖。

  哪怕是市面上廣為流行的“無糖食品”,其中添加的木糖醇對血糖的影響雖然小于白糖,但研究表明,每克也會產(chǎn)生2.4千卡的能量,比葡萄糖每克產(chǎn)生4千卡的能量只低一點(diǎn)。

  因?yàn)槟咎谴嫉膬r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白糖,不少“無糖食品”中甚至同時(shí)添加木糖醇和白糖,這種造假行為極易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

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