雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
那么,以上的所有介紹就是關(guān)于雞肉的營養(yǎng)價值了,您在看完這些內(nèi)容之后,想必已經(jīng)對雞肉的營養(yǎng)價值有了自己的了解,在上文的介紹中我們都知道雞肉的營養(yǎng)價值很高,對一些疾病也有預(yù)防和治療的作用,那么,在平時不妨多吃一些雞肉哦!
高血壓的人不要吃雞肉
在生活中三高患者越來越多,以其中的高血壓來說,無疑是會讓人感覺到非常的害怕。
三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方,不少人會說,雞肉的脂肪含量并不高,吃進(jìn)身體不會引起血壓的升高,其實(shí)不然,經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明,高血壓的病人要是經(jīng)常吃雞肉是會導(dǎo)致血壓不斷的升高,這樣的情況對于健康是非常有傷害的。
雞脖子、雞屁股不宜吃
雞脖不要吃皮,也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇,所以好不要吃這些部位。雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數(shù)個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì),因此不建議食用。
雞皮富含脂肪膽固醇
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導(dǎo)致肥胖,誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,單獨(dú)用水慢慢熬,熬成雞油后,在餛飩、湯類中放一點(diǎn),可起到調(diào)味效果。
總結(jié):雞肉吃了是對我們的身體健康有不少好處的,那么,您在吃雞肉的時候一定要注意上文中的內(nèi)容,如此一來才能夠保證在吃雞肉的同時,我們的身體健康不受到影響,如果不慎吃錯了東西,那么就對健康有損了,這一定要注意哦!