廣義地講，動物內臟也屬于肉制品的一種，不過相對真正的牛肉、豬肉、雞肉、羊肉等，它還是存在著不小的差別。其中，光是口感和味道就有明顯不同，不喜歡的人對它是恨之入骨，聞其味就要逃開，而喜歡的人則愛得也是入骨三分，頓頓都離不開。
從美食的角度來看，動物內臟的食用效果可謂是仁者見仁智者見智。那么從健康的角度來看，它又當有什么樣的評斷呢?
動物內臟的營養(yǎng)和功效
營養(yǎng)豐富
動物內臟包含的營養(yǎng)成分非常豐富，尤其以維生素和鐵元素為突出。動物內臟含有維生素B、維生素D 以及維生素A等多種維生素，其中維生素A的含量甚至要超過魚類和蛋類，而鐵元素的含量更是超過了普通的肉質。
護眼
民間有說法：吃肝臟可以治療眼病。這話并非空穴來風，動物內臟的確具有改善視力的作用，尤其是對干眼病、夜盲癥等疾病更是有較好的療效。因此，對學生黨和坐在電腦前的上班族來說，吃動物內臟可以改善視力。
吃動物內臟的健康隱患
清理不凈可致中毒
越來越多的朋友感覺到，現(xiàn)代生產出來的肉不如以往要好吃，一方面的原因是因為大工業(yè)生產下的動物沒有活動的余地，導致肉質不結實，更關鍵的在于飼料上，飼料中往往含有很多激素和添加劑，這必然造成動物內臟也會存積這些不健康的物質。
除此之外，常見的內臟如腎臟和肝臟，一個排毒一個解毒，雖然化解毒素，卻整日地和“毒”打交道，難以做到清者自清啊。
引發(fā)高血脂
很多動物內臟中的膽固醇含量特別高，而且是有害的膽固醇，對老年人來說，如果不加防范地食用，勢必會因膽固醇的攝入過多引發(fā)高血脂等心腦血管疾病。
怎樣吃動物內臟
選好材
既然動物內臟有著諸多弊端，那么在選擇時就要更加謹慎，購買時一定不要貪圖便宜，要到正規(guī)的商家去購買，以免因小失大。
洗干凈
動物內臟相比普通的肉需要更注重衛(wèi)生，買來之后一定要多清洗幾遍，盡可能地洗凈其中的寄生蟲和病菌。
基于以上的分析我們可以得知，動物內臟不是不能吃，而是要謹慎吃，要做到好、凈和熟。
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