做法
將饅頭切成約2cm厚度的片,雞蛋打散放入少許精鹽。將切好的饅頭片兩面沾上雞蛋糊。鍋中倒入適量植物油,油溫6~7成熱時放入裹好雞蛋扈的饅頭片炸到表面金黃即可出鍋。
小貼士
剛出鍋的饅頭片香酥可口是好吃的,放涼后味道就欠佳了,好趁熱吃。如果掌握不好油溫時,我建議切一塊蔥段放入油鍋,看到蔥段周圍的油起氣泡,這時候油溫就可以了。如果放入油鍋的蔥段沒有反應(yīng),這說明此時的油溫還不到溫度。需要在熱一會。炸饅頭片后配著腐乳或者臭豆腐吃好吃,將腐乳涂抹在炸好的饅頭片上,試一試效果更佳。
手工饅頭
材料
面粉1斤(600克)、酵母6克、糖水一碗(約300毫升)、蔓越莓適量、起士2片。
做法
糖水加入酵母粉,自然沈淀發(fā)泡不動它。
面粉慢慢加水,揉成一團揉到三光(面團/鍋子/手),感覺那道光之后,鍋上蓋溼紗布醒40分鐘,待面團變成兩倍大之后,再加入一些面粉繼續(xù)揉。
捏出一小球,用手壓平,加入餡料,有啥加啥,再給點造型搓揉成球狀,一邊較為扁平當(dāng)?shù)?,放著再?0分鐘,底部放上烘焙紙,放入電鍋蒸(3杯冷水),完成。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升。
做法
1、和面:a:混合面粉和白糖。b:將干酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻后倒入面粉中。c:然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶,直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面,揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。