當(dāng)食物在煙霧繚繞中邊燒邊烤,逐漸由生變熟時,外焦里嫩實在誘人,隨后再撒點孜然、胡椒粉,瞬間美味升級,于是常邀三五好友一邊享受美味燒烤、一邊暢聊痛飲,豈不美哉?但,你知道燒烤的危害有哪些嗎?
燒烤的危害有哪些
食物經(jīng)過燒烤加工這個過程,不僅食物本身發(fā)生變化,其內(nèi)部所含的營養(yǎng)成分也在進行反應(yīng),并生成一些有害健康的成分。
一、使得食物嘌呤物質(zhì)翻倍
嘌呤是一種化合物,被人體攝取后在體內(nèi)進行氧化從而形成尿酸,而當(dāng)尿酸成分越積越多的時候,便會使得正常的體內(nèi)代謝出現(xiàn)紊亂,進而易誘發(fā)痛風(fēng)的產(chǎn)生,給人們的生活造成極大的困擾。
二、亞硝酸鹽成分增加
食物在燒烤中會產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的成分,而這種物質(zhì)進入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺類物質(zhì)反應(yīng)形成亞硝胺,這是一種強致癌物質(zhì),因此增加了罹患腸胃疾病的風(fēng)險。
三、反應(yīng)出苯并芘
食物在燒烤過程中,尤其是一些肉質(zhì)食品,其中含有大量的蛋白質(zhì),會與之發(fā)生熱聚合反應(yīng),產(chǎn)生一種苯并芘的成分,這是一種強易致癌物,所以經(jīng)常吃燒烤很容易使得苯并芘物質(zhì)在體內(nèi)蓄積,更是誘發(fā)腸、胃癌的誘因之一。
如何減少燒烤對人體的危害作用
雖說燒烤的危害蠻大,但是仍有不少人迷戀燒烤的味道,忍不住嘴饞多吃幾串,所以為了減少吃燒烤對人體的損害,很有必要掌握一些注意事項,以降低對人體帶來的傷害。
1:如果在外吃燒烤,好選擇一些環(huán)境、衛(wèi)生條件好的店,少去一些路邊燒烤攤,另外自己支個燒烤架燒烤也是不錯的選擇,既能保證食物的清潔衛(wèi)生,同時還能增添生活樂趣。
2:在吃燒烤的時候好搭配點新鮮果蔬一起食用,因為在果蔬中含有豐富的維生素C和維生素E,能有效抑制致癌物質(zhì)的形成,并對腸道起到一定的清理作用,也是調(diào)養(yǎng)腸胃健康的重要方法。
3:對于一些烤焦的食物應(yīng)當(dāng)舍棄不宜食用,因為烤焦的食物中不僅影響口感,而且所含的致病成分很高。
看完以上介紹,你還敢肆意、愉快的擼串吃燒烤嗎?所以為了更好的養(yǎng)生防病,還是稍微控制下嘴,少吃燒烤為妙。
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