夏季到來(lái)更多的喜歡選擇在露天進(jìn)行燒烤活動(dòng)，往往會(huì)邀三五好友一起去吃燒烤，但是大家知道燒烤如何吃才健康嗎?我們都知道的燒烤危害大，但是燒烤怎么吃不致癌呢?今天就讓小編可通過(guò)此文向大家一一的介紹吧。
路邊燒烤，危害多多
我們?cè)诹信e燒烤的為害的時(shí)候，暫且認(rèn)定我們吃到的是羊肉，而不是藥死的老鼠肉或者是什么流浪貓，僅僅就牛羊肉而言，并且我們不會(huì)去考慮攝入多少的蛋白質(zhì)或者是脂肪的攝入量導(dǎo)致的熱量蓄積的問(wèn)題，僅僅是考慮它對(duì)人體有什么危害，一起了解一下吧：
1、 過(guò)量食用加重負(fù)擔(dān)
燒烤過(guò)程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。同時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺、吲哚、等經(jīng)腎臟排出，過(guò)量食用會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
2、 導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生
在高溫?zé)救忸悤r(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物——苯并芘，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時(shí)，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對(duì)肉進(jìn)行 腌制，它可以讓肉制品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉制品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則容易產(chǎn)生另外一種致癌物——亞硝 胺，這種物質(zhì)含有劇毒，其長(zhǎng)期小量食用會(huì)導(dǎo)致癌癥，如果人體攝入過(guò)多，會(huì)氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。
3、容易感染寄生蟲(chóng)病
在生活中我們常見(jiàn)的有些肉類的食物為了燒烤時(shí)候的賣相，表面上面看上去是很焦嫩的，其實(shí)里面是還沒(méi)有熟透的，甚至是還有一些生肉。
尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下患腦囊蟲(chóng)病的隱患。常見(jiàn)的是感染布魯氏病，由于該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會(huì)對(duì)身體一些系統(tǒng)造成損害。
4、攝入無(wú)質(zhì)保的食品添加劑
添 加小作坊生產(chǎn)的“三無(wú)”添加劑，這在業(yè)界已經(jīng)不是秘密了。一般在拌肉環(huán)節(jié)，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;在燒烤環(huán)節(jié)，加入一滴香、 千里香、燒烤香味素等;燒烤完畢后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多種佐料。國(guó)家早已頒布GB2760標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加入食品中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行規(guī)范，劃 定了一個(gè)范圍。如果在羊肉精中新加化學(xué)物質(zhì)，必須通過(guò)無(wú)毒試驗(yàn)，并報(bào)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)。市場(chǎng)上又有哪家燒烤在添加過(guò)程中，做了無(wú)毒試驗(yàn)并報(bào)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)了呢?
