蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的，但是并不是所有形式的蔬菜吃法都能補(bǔ)充營養(yǎng)的，蔬菜也是存在一些飲食禁忌的，那么吃蔬菜需注意什么呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我們就來詳細(xì)的了解一下。
雖然如今人們?cè)絹碓街匾曫B(yǎng)生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導(dǎo)致很多錯(cuò)誤的吃法存在，影響了蔬菜營養(yǎng)的吸收。下面就讓我們來看看究竟蔬菜怎么吃就白搭了。
這樣吃蔬菜等于白搭
將蔬菜存放太久
很多人因工作比較忙，往往會(huì)一次買很多蔬菜放在家中。其實(shí)新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時(shí)間太長的蔬菜的維生素就會(huì)損失很多。比如菠菜在20℃時(shí)放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實(shí)在需要存放蔬菜應(yīng)選擇避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
先切后洗
日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實(shí)這樣做很不科學(xué)，其結(jié)果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費(fèi)。
煮時(shí)間過長
如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時(shí)間有時(shí)候過長，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時(shí)間過長，而且，不要為了保持顏色而放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞蔬菜中的營養(yǎng)素。
用小火炒菜
炒蔬菜好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會(huì)菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜好猛火快炒，且盡量少加水。
只吃菜不喝湯
很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習(xí)慣，其實(shí)在烹飪時(shí)，大部分維生素會(huì)溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會(huì)溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。
蔬菜擁有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是餐桌上少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對(duì)，不僅沒辦法從中獲取你想要的營養(yǎng)，還可能對(duì)人體造成危害!小編提醒你，下面15種吃蔬菜的錯(cuò)誤方式萬萬要不得。
蔬菜的N個(gè)飲食禁忌
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)椋}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
