蔬菜對身體有非常多的好處,是人們常見的食物。但是有的蔬菜卻會損害人體的健康。你知道哪些蔬菜有飲食禁忌嗎?你知道吃什么對肝好嗎?今天小編幫大家總結(jié)了損傷肝功能的七種蔬菜,讓我們一起來看一下吧。
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。
除草劑中含有致癌等物質(zhì),而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此,這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于儲存時間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解,并使瓜質(zhì)改變,食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細(xì)胞中毒,損害肝臟功能。
因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。
這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高,人若食后往往會中毒,發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此,對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?,徹底熟透才可食用?/p>
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后,皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎,出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。
個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此,只有選購干木耳,水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì),若食用,將發(fā)生中毒。
中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此,新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。