蔬菜是我們每個(gè)人都喜歡吃的食物,經(jīng)常吃蔬菜不僅能夠預(yù)防對(duì)著疾病,還有著減肥美白的作用的。不少人都喜歡生吃一些蔬菜,不過,大家知道嗎,其實(shí)蔬菜也是有它的飲食禁忌的,不是所有的蔬菜都能夠生吃的,不小心的話會(huì)出現(xiàn)中毒甚至死亡的現(xiàn)象的。下面就由小編給大家介紹下哪些蔬菜是不能夠生吃的吧。
生吃蔬菜
常常我們生吃蔬菜被認(rèn)為是非常流行的吃法,認(rèn)為營養(yǎng)不會(huì)被破壞,所以越來越多的人都接受生吃蔬菜。這樣的吃法,能夠省去烹、炒、煨、煮等一系列的加工過程,能夠?qū)⑺瓉淼臓I養(yǎng)物質(zhì)都完整的保存好。
“給我來一份蔬菜沙拉!”這是光顧西餐廳的女士愛說的一句話。還有些人喜歡在家里做蔬菜沙拉吃,因其有新鮮蔬菜的清香,操作簡單,看起來干凈、清爽,吃起來可口。
研究發(fā)現(xiàn),人體必需的某些生物活性物質(zhì)加熱到55℃就會(huì)變性失活,喪失功能。所以在一些發(fā)達(dá)國家,蔬菜生吃是一種被普遍接受的食用方法。研究證明,生吃蔬菜可大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng),有防癌、抗癌和預(yù)防疾病的作用。蔬菜中大都含有一種活性物質(zhì)——干擾素誘生劑,它可以促使人體產(chǎn)生干擾素,成為人體細(xì)胞的健康衛(wèi)士,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不耐高溫,只有生食蔬菜才能獲得。所以,凡是能生吃的蔬菜,好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,盡量減少干擾素誘生劑的損失。80%的蔬菜都可以生吃。生吃的方法除做沙拉外,還可自制新鮮蔬菜汁,或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜好不削皮,而西紅柿也不要燙了剝皮,因?yàn)闋C了以后維生素C便發(fā)生變化。生吃萵苣好先剝皮、洗凈,再用開水燙一下,拌上作料腌1~2小時(shí)再吃。
可是,我們?cè)谏允卟说臅r(shí)候是需要注意的,要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生相統(tǒng)一。我們必須要選擇新鮮的蔬菜,同時(shí)還要處理干凈,手也需要清潔的。在制作涼拌菜的時(shí)候,我們可以加一些醋、蒜和姜末進(jìn)行調(diào)味盒殺毒。
必須指出,有些蔬菜不僅不宜生食,甚至烹炒不透也是有害的。
不能生吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜:如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;
2、鮮蠶豆:鮮蠶豆也不可小視,有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時(shí)搶救,會(huì)因極度貧血死亡。