松花蛋就是人們常說的皮蛋,是餐桌上的傳統(tǒng)美食,是人們喜愛吃的一款食物,可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過程含有一定的有害元素,所以大家不宜多吃,那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。
傳統(tǒng)的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛,不宜多吃,然而,近有媒體曝出,在江西南昌縣,有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋,就是我們所說的毒皮蛋,對(duì)人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對(duì)人體究竟有哪些危害呢?大家一起來看看吧。
皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制,以縮短腌制時(shí)間。南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè),確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制,使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素,用于皮蛋加工,將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo),而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標(biāo)導(dǎo)致的。
鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計(jì)),否則會(huì)產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收,有可能危害人體健康,特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等,對(duì)于孕婦,還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標(biāo)的危害
砷及其化合物是公認(rèn)的一級(jí)致癌物,長(zhǎng)期食用危害極其的大,砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥,如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落,皮膚色素高度沉著,甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標(biāo)的危害
金屬鎘的毒性很小,但鎘化合物屬劇毒,尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對(duì)是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害,還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴(kuò)張、早產(chǎn)兒死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超標(biāo)的危害
汞是有毒金屬,在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的,但是間接導(dǎo)致汞及其化合物含量超標(biāo)的事件也是屢見不鮮。
如果長(zhǎng)期使用此類產(chǎn)品,汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織,對(duì)身體造成傷害,尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害大,從而破壞酶系統(tǒng)的活性,使蛋白凝固,組織壞死,產(chǎn)生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀,同時(shí)還會(huì)伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低,肝臟受損等,此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟(jì)性運(yùn)動(dòng)失調(diào)等等。
雖然有規(guī)定要用食品級(jí)的硫酸銅,可是沒有企業(yè)做這方面的認(rèn)定,政府也沒有認(rèn)定,所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級(jí)的硫酸銅。不僅毒皮蛋對(duì)人體有害,而且一般的皮蛋吃多了也會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo),因此基于我國(guó)目前皮蛋的生產(chǎn)現(xiàn)狀而言,還是少吃為好。