網(wǎng)友說(shuō)雪蓮菌可以把鮮奶變酸奶，這到底是不是真的呢?在了解雪蓮菌酸奶的壞處之前，我們要先了解什么是雪蓮菌?，雪蓮菌的危害是什么?下面小編就為大家介紹一下雪蓮菌酸奶的壞處吧。
在牛奶中加入雪蓮菌是不可取的，對(duì)身體有很大的危害，下面我們一起來(lái)看看為什么把。
什么是雪蓮菌
雪蓮菌也稱西藏靈菇，來(lái)源于西藏，是將乳放在用羊皮袋里自然發(fā)酵而成的。長(zhǎng)期發(fā)酵后會(huì)在袋子里形成獨(dú)特的菌粒，現(xiàn)今流行的雪蓮菌是以自然產(chǎn)生的菌粒為菌種發(fā)酵鮮奶或者純奶而成的乳制品。
據(jù)說(shuō)，雪蓮菌是西藏土生土長(zhǎng)的有生命的菌類。十九世紀(jì)，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫(yī)學(xué)院教授發(fā)現(xiàn)，樣子有點(diǎn)像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那么大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點(diǎn)發(fā)粘，韌性極好。
網(wǎng)上瘋傳雪蓮菌有很多養(yǎng)生功效，但是這些都真的嗎?下面我們一起來(lái)看看雪蓮菌的危害吧。
雪蓮菌有危害嗎
淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)“雪蓮菌”的價(jià)格每顆為數(shù)元到十?dāng)?shù)元。商家多有宣傳增加人體抵抗力、延緩衰老、抗癌等功效。記者看到，“雪蓮菌”呈乳白色，外觀像蒸熟的米粒般匯聚一團(tuán)，拾起一顆，感覺軟軟的，有點(diǎn)發(fā)黏，韌性極好。
很多人在日常生活中用雪蓮菌制酸奶，容器和操作過程都沒有經(jīng)過技術(shù)處理，如果牛奶是通過這樣的途徑發(fā)酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的細(xì)菌。專家認(rèn)為認(rèn)為，雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌對(duì)人體無(wú)害，可以調(diào)節(jié)人體的正常菌群，對(duì)人體的腸胃系統(tǒng)有好處，功效與市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪蓮菌泡在一起，并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有毒性的物質(zhì)，但是細(xì)菌是肯定存在的。宣傳中提到的神奇醫(yī)療效果，確實(shí)太勉強(qiáng)了。
專家介紹，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是制造酸奶需要的主要菌種，也是這兩種菌主要起到對(duì)人體的保健作用，至于 “雪蓮菌”里是否含有這兩種菌，現(xiàn)在還不好確定，國(guó)家也沒有檢驗(yàn)這個(gè)菌的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，所以它對(duì)人體腸道到底有什么作用并不能肯定，“這些菌是否能治病，必須經(jīng)過實(shí)驗(yàn)程序。一些菌的進(jìn)入有時(shí)候也會(huì)對(duì)別的菌產(chǎn)生抗生作用。”
專家說(shuō)：“雪蓮菌中含有革蘭陽(yáng)性菌、雙脂桿菌兩種菌，還有一些微生物”。革蘭陽(yáng)性菌中的金葡菌在適宜的溫度和通風(fēng)不良的環(huán)境下，可以生長(zhǎng)繁殖，能產(chǎn)生一些毒素，食用后能致病。如果在夏天反復(fù)用冷水沖洗雪蓮菌，同時(shí)沒有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多細(xì)菌。“與正規(guī)廠家生產(chǎn)的酸奶相比，雪蓮菌酸奶中的一些毒素即使在加熱后也不能被消滅，這種食用方法并不科學(xué)，可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。”
專家強(qiáng)調(diào)，食品或保健品里的成分起不到藥物的效果，即使無(wú)副作用，但對(duì)原發(fā)性疾病如果因輕信食品功效而停止藥物，反而會(huì)延誤病情，希望患者一定要謹(jǐn)慎。
流言：“雪蓮菌”能把牛奶變成酸奶
據(jù)說(shuō)，把這些“雪蓮菌”放在玻璃容器中，倒入牛奶，在常溫下浸泡24小時(shí)，鮮牛奶就變成酸奶了。會(huì)不會(huì)是這樣呢?讓我們做個(gè)實(shí)驗(yàn),看看結(jié)果。
24小時(shí)過去了，鮮牛奶果然變了模樣，形狀、顏色以及質(zhì)感，看上去都和我們常喝的酸奶相差無(wú)幾。那味道會(huì)不會(huì)也是一樣的呢?
這邊是我們用雪蓮菌制作的酸奶，這邊是我們購(gòu)買的酸奶，我嘗一下看看味道有什么區(qū)別。這個(gè)雪蓮菌酸奶和普通酸奶味道差不多，就是特別酸。
看來(lái)，這個(gè)“雪蓮菌”還真能把牛奶變成酸奶。按說(shuō)，常溫下牛奶放置24小時(shí)，肯定會(huì)變壞，而“雪蓮菌”竟然能阻止牛奶腐敗，還將它變成了酸奶。
這些不算什么，更為神奇的是，在我們制作了幾次之后，“雪蓮菌”它自己還會(huì)不斷生長(zhǎng)，數(shù)量越來(lái)越多。就這兩個(gè)特點(diǎn)，與我們?cè)?jīng)拍攝過的一個(gè)叫“太歲”的神秘生物有幾分相似之處。這個(gè)“太歲”泡在水中，能讓腐水變清水，用這個(gè)水養(yǎng)魚魚不死，澆花花茂盛，十天半個(gè)月不換水，水都不會(huì)變臭。當(dāng)時(shí)我們調(diào)查的結(jié)果是因?yàn)檫@個(gè)所謂“太歲”的東西實(shí)際上是一種未定名的真菌體,水能長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮的原因完全是因?yàn)樗砍运械母瘮〖?xì)菌為生,自然這水也就不會(huì)變臭了。而且“太歲”自己也會(huì)不斷生長(zhǎng)，越長(zhǎng)越大。照這個(gè)推理，這個(gè)“雪蓮菌”會(huì)不會(huì)也是靠吸食牛奶中的腐敗細(xì)菌為生，阻止牛奶變壞的呢?
