看翅膀識(shí)別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲(chóng)、致病菌污染。
可以看翅膀來(lái)辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過(guò)水的雞肉。
買活雞，別挑肉太多的
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
雞肉健康減肥食譜
一、藍(lán)莓雞肉
醬汁材料
1、一杯藍(lán)莓
2、1只燈籠椒
3、一個(gè)小紅蔥頭，切丁
4、1/4杯藍(lán)莓醬
5、幾片新鮮羅勒葉，切成片
6、1/4茶匙的鹽
雞肉和腌料
1、1/4杯酸橙汁
2、2大湯匙橄欖油或者植物油
3、2根蔥，切粒
4、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉
5、雞胸肉
做法
1、取一個(gè)碗，將醬汁材料全部放在碗中，并用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻至少2個(gè)小時(shí);
2、取另一個(gè)碗，將腌料和雞肉放在其中，并輕輕按摩一下雞肉，然后用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻3個(gè)小時(shí)左右;
3、預(yù)熱烤箱，將雞肉放在架子上，將溫度調(diào)到160度左右，烤10分鐘;
4、將烤好的雞肉取出，并加上已經(jīng)冷卻好的醬汁。
二、雞肉意大利面
食材
1、1塊雞胸肉
2、1/2杯酸奶或者無(wú)脂牛奶
3、1大湯匙檸檬汁
4、1人份的意大利面
5、1/2杯面粉
6、1/3杯巴馬臣芝士碎
7、1茶匙蒜粉
8、1/2茶匙鹽
9、3/4杯意大利醬
做法
1、將雞胸肉劃上幾個(gè)斜菱花紋，兩面涂上酸奶，放入冰箱，約1個(gè)小時(shí);
2、取一個(gè)盤子，把面粉、芝士、蒜粉、鹽調(diào)好，再把雞肉放在里面混合，然后將意大利醬涂在雞胸肉上，并撒上芝士;
3、預(yù)熱烤箱，然后將溫度調(diào)到160度，烘焙25分鐘;
4、將烘焙好的雞肉放在煮好的意大利面上，并按喜好加入醬汁。
