蘋(píng)果：催紅素增色 用膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
在吃水果時(shí)，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同——有些人因果皮特有的美味與營(yíng)養(yǎng)成了果皮的忠實(shí)粉絲，有些人則認(rèn)為果皮含大量農(nóng)藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃?
正方：因營(yíng)養(yǎng)，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體大有裨益。
反方：因農(nóng)藥，棄果皮在生長(zhǎng)過(guò)程中，果皮比果肉更易接觸到農(nóng)藥，會(huì)造成農(nóng)藥殘留，對(duì)人體危害較大。
專家意見(jiàn)：不必過(guò)多擔(dān)心果皮的農(nóng)藥殘留問(wèn)題
如今，農(nóng)田的土壤里總會(huì)灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會(huì)從根系進(jìn)入果樹(shù)中。為了減少食心蟲(chóng)之類的害蟲(chóng)，還會(huì)從樹(shù)皮中灌入農(nóng)藥，順著樹(shù)干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹(shù)體。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示：大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進(jìn)行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機(jī)會(huì)。
解除了對(duì)果皮農(nóng)殘的擔(dān)心之后，讓我們來(lái)了解一下果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：以蘋(píng)果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
