蔬菜是我們平時經(jīng)常吃的一種食物,蔬菜的種類有很多,而且營養(yǎng)價值很高,所以人們都愛吃。特別是受到了西方人的影響,越來越多的人開始生吃蔬菜。但是有的蔬菜如果沒有煮熟就吃的話,容易對人體造成傷害。今天小編告訴大家這8種蔬菜沒煮熟不宜食用,趕緊來看看吧。
1、薺菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發(fā)生中毒。
解毒方法:那么,如何才可以有效地去預防亞硝酸鹽中毒呢?其實方法非常簡單,就是確保讓家人吃新鮮的菜,煮熟的菜不可以長時間悶在那里存放,腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
2、發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素:茄堿
致命機理:馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法:為了預防馬鈴薯中毒,我們應該把馬鈴薯貯藏在比較干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時,如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時,好不要吃。
3、十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
4、新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質(zhì)
致命機理:鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。