皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
用法用量：食用皮蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;皮蛋好蒸煮后食用，皮蛋里面還含有鉛，兒童好少吃。不宜存放冰箱。
堿性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒的。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門(mén)氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分 鐘后才會(huì)死亡，在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。
因此，食用可疑的皮蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節(jié) 的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止皮蛋中毒。
吃皮蛋注意事項(xiàng)
在選購(gòu)皮蛋時(shí)應(yīng)注意，皮蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的皮蛋千萬(wàn)不能吃。
污染皮蛋的細(xì)菌主 要是沙門(mén)氏桿菌，它隨皮蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。
孕婦可以吃皮蛋嗎
慎吃
孕婦懷孕時(shí)好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問(wèn)題，不能吃太多，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。
孕婦慢性鉛中毒可以沒(méi)有臨床表現(xiàn)，卻能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
皮蛋的壞處
皮蛋固然美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是皮蛋含鉛，所以不能過(guò)分多吃，特別是孩子，孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。
大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用皮蛋助興，或涼拌皮蛋犒勞一家老小，他們也許從沒(méi)想過(guò)，松花蛋也可能引起食物中毒。
據(jù)有關(guān)食品專(zhuān)家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400——500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億——4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。
污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門(mén)氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人出現(xiàn)中毒癥狀。
結(jié)語(yǔ)：皮蛋已經(jīng)成為了日常生活中很多人都特別愛(ài)吃的美味佳肴。但是對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能給孩子吃皮蛋，因?yàn)槠さ袄锩娴挠行┪镔|(zhì)，孩子無(wú)法吸收。如果孩子常吃，那么就會(huì)影響智力發(fā)育!
