皮蛋瘦肉粥的做法用電飯鍋相信不少人都會(huì)做吧，皮蛋瘦肉粥是一種開胃健食的營養(yǎng)粥，它的口味有點(diǎn)咸咸的感覺，所以不愛吃甜食的人會(huì)比較喜歡它。想知道皮蛋瘦肉粥怎么做以及皮蛋瘦肉粥嗎?那就一起來看看吧。
皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，里面包含了皮蛋，瘦肉這兩樣口感一流的食材，吃在嘴里美在心里。
做法一
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會(huì)不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時(shí)間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時(shí)候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時(shí)，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。
做法二
原料
大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗干凈后，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然后再轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法三
煮粥用料
瘦肉1塊(豬腱肉好)，皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1、挑米
煮粥用的米好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
