其三是沖泡用水要滾開(kāi)(100℃)，但卻不可“過(guò)老”。唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。
其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒(méi)有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來(lái)掌握出湯時(shí)間。
對(duì)于初次接觸的烏龍茶，溫潤(rùn)泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短。當(dāng)確定了出湯的佳時(shí)間后，從第四泡開(kāi)始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
(二)烏龍茶的冰水泡法
按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會(huì)傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)來(lái)看這些說(shuō)法是片面的，且不說(shuō)在歐美等國(guó)，冷飲是他們的愛(ài)好，就是在我國(guó)，民間也素有喝冷茶的習(xí)慣。
烏龍茶中所含營(yíng)養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開(kāi)水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡(jiǎn)單。
1.備器
將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2.投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。
3.沖水
先沖入少量溫開(kāi)水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開(kāi)水，水溫好要低于20℃。
4.冷藏
將沖滿冷開(kāi)水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個(gè)小時(shí)后即可倒出飲用。
冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠(yuǎn)。這種香是“暗香浮動(dòng)月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動(dòng);這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過(guò)，你便永難忘懷。
喝烏龍茶的三大好處
1、烏龍茶中的茶黃質(zhì)與茶紅質(zhì)，可增強(qiáng)記憶、抗老化
根據(jù)研究指出，烏龍茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，對(duì)老人癡呆癥、阿茲海默癥、及其他因老化而產(chǎn)生的疾病，都有預(yù)防的效果!對(duì)增強(qiáng)記憶及學(xué)習(xí)能力也很有幫助!
2、降低膽固醇、預(yù)防治療糖尿病
1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血壓及血中膽固醇濃度明顯較低。另外綜合日本、荷蘭、芬蘭等多國(guó)長(zhǎng)期研究，都可以證實(shí)長(zhǎng)期飲茶可能具有降低血壓、降低血脂肪及抗動(dòng)脈硬化等預(yù)防心臟血管疾病的效果。
3、1天1杯烏龍，1年減少2kg
研究證實(shí)，烏龍茶中的多酚類(lèi)化合物可提高中性脂肪的分解及增加基礎(chǔ)代謝率，1天1杯烏龍茶，約可減少6g體脂肪，1年下來(lái)可減少2kg!
結(jié)語(yǔ)：上文就是小編給大家介紹的關(guān)于烏龍茶的相關(guān)知識(shí)，看了這些，大家應(yīng)該了解烏龍茶沖泡前為什么要洗茶了吧，烏龍茶的沖泡方法有許多，小編只是簡(jiǎn)單的給大家介紹了兩種方法，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助，后祝大家身體健康。
