20160205爸爸廚房視頻欄目:水煮魚的做法

  水煮魚的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃魚,對我們的身體健康是非常有利的,能有效補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。那么生活中水煮魚的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  水煮魚的做法

  材料

  草魚1條(約2斤),雞蛋2個(gè),黃豆芽200g。

  鹽10g,生淀粉30g,料酒30ml,油1000ml。

  蔥姜適量,花椒20g,麻椒20g,八角2個(gè)。

  小茴香3g,桂皮1塊,草果2個(gè)。

  肉蔻1個(gè),香葉3片,干辣椒60g。

  做法

  1.首先我們就要將魚去鱗去內(nèi)臟去腮,以及部內(nèi)黑膜,然后在將其充分清洗干凈,接著備用即可。

  2.切掉魚頭,用刀沿著魚骨一側(cè),片出魚肉。

  3.片好的魚片,剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉,魚骨、魚尾不扔留用。

  4.然后我們就可以將魚肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切斷,第二刀再切斷的那種,適當(dāng)?shù)暮穸染涂梢粤恕?/p>

  5.切好的魚肉,平展開。

  6.魚頭對半切開備用。

  7.魚頭、魚骨、魚尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽,一個(gè)蛋清、15ml料酒,生淀粉15g。

  8.然后我們就要向鍋中加入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果等調(diào)味料中小火加熱10分鐘左右做成五香油備用。

  9.轉(zhuǎn)小火,再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。

  10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。

  11.鍋中加少許底油,放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底,放入黃豆芽,加鹽炒熟,放入容器底部。

  12.鍋中加水燒開,此處也可以用高湯,偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開,盛出后放在豆芽上面。

  13.再放入魚片汆燙變色后取出。

  14.放在魚骨上面,再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。

  15.把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。

  16.油開煮滾后,用漏勺隔著,把熱油淋在魚肉上即可。

  水煮魚

  材料

  水煮魚底料,麻椒,干辣椒,蒜。

  姜,蔥,豆芽,小青菜,黑魚一條。

  鹽,雞精,淀粉,料酒,食物油。

  做法

  1、先把黑魚洗干凈,切片,然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上,味個(gè)10分鐘左右。

  2、鍋里燒開水,把豆芽跟青菜煮個(gè)八分熟撈出來盛入碗里。

  3、然后加水,把水煮魚底料放鍋里煮,水燒開后放入切好味好的魚肉,待魚肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里,把蔥姜蒜灑在上面。

  4、往鍋內(nèi)放入少許油,油溫要很高,把花椒跟辣椒放入鍋內(nèi)炒幾下,差不多有點(diǎn)糊的感覺,關(guān)火把油灑在碗里的魚上面就好了。

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