四季豆的功效與作用 女人吃四季豆的神奇功效(2)

  烹調(diào)四季豆的注意事項(xiàng)

  1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

  2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

  3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

  四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。

  4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

  此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  豆角的做法大全

  豬肉燉豆角

  方法一:

  材料:帶皮五花肉,豆角,蒜,姜,八角,糖適量

  做法:五花肉用水煮下,涼后切成塊,鍋內(nèi)下油。把油燒熱,倒入蔥姜熗鍋,倒入五花肉翻炒。

  待肉變色,即可把豆角倒入鍋中,翻炒,同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉,翻炒至豆角變成深綠色,填水。水不要太多,一般和翻炒后的豆角平齊即可。

  蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次,不要煳鍋

  方法二:

  把豆角掐好,不要太長(zhǎng),不好翻炒,也不要太短,影響味道。一般只要把較長(zhǎng)的從中間折斷即可。五花肉切片待用。

四季豆的功效與作用 四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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