老年飲食營(yíng)養(yǎng) 老年人吃什么好

  每個(gè)人都有變老的那一天,中老年和年輕人的飲食都各有不同,中老年人需要補(bǔ)鈣。那么大家知道老年飲食營(yíng)養(yǎng)包括哪些嗎,日常生活中中老年飲食又應(yīng)該注意哪些方面呢,今天小編就帶你了解一下老年飲食的一些基本常識(shí)吧,快來(lái)看看!

  老年飲食營(yíng)養(yǎng)

  老年人吃什么對(duì)身體好

  年紀(jì)大的人,身體所需和年輕人是有所不同的,所以老年人的飲食要注意

  我們的父母總有老去的一天,那么作為子女的我們知道怎么照顧年老的父母嗎?老年人吃什么比較好呢,身體所需要的營(yíng)養(yǎng)和我們年輕人大有不同,那么我們都需要知道哪些呢,快和小編一起來(lái)看看吧!

  多吃粗糧、雜糧

  谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過(guò)加工碾磨制成各種米、面是除去外邊的硬殼后稱為谷粒,谷粒外邊一層叫谷皮,含有蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素與礦物質(zhì);里面的部分,主要是含淀粉。谷粒的一端有一個(gè)很小的胚芽,是谷粒出芽的部位,其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),還有維生素E。在碾磨時(shí)谷皮和糊粉層先被碾掉,再磨細(xì)就將胚芽也碾掉,只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多,還能吃嗎.由此可見,應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。

  常吃雜豆

  煮粥時(shí)放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等,不僅改善味道,也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類又可燉成豆餡,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆,夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴,生津液,厚腸胃,其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等,老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料,既消暑解渴又富于營(yíng)養(yǎng),勝于多種市售飲料。

  經(jīng)常食用大豆與豆制品

  大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必須煮爛。大豆中有皂甙,可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化,有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量,降低心肌耗氧量和冠狀動(dòng)脈血管阻力,可改善心肌營(yíng)養(yǎng)。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物,而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收,適合于老年人食用?! 暨m當(dāng)食用畜、禽、魚:禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少,畜肉更適合老年人食用。禽肉細(xì)嫩易于消化。魚肉較畜肉一更易于消化,蛋白質(zhì)含量多,海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,對(duì)防治高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多,蝦米皮含鈣多,均宜于多用。

  有限度地吃雞蛋

  蛋類含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)高,蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜。

  蔬菜應(yīng)多吃

  蔬菜是幾種維生素的重要來(lái)源,如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素A,苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動(dòng),預(yù)防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高,老年人尤其是婦女貧血發(fā)病率高,宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P,與維生素C類似,有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外,大蒜還有防止發(fā)生胃腸癌瘤的作用,因此應(yīng)多食。生吃黃瓜、西紅柿,可以減少VC營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失。

  堅(jiān)果與鮮果

  酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,可以促進(jìn)消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預(yù)防胃癌的作用。硬殼的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪都高,有的堅(jiān)果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

  總之,老年人應(yīng)按一定比例安排膳食。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧,少吃精加工的大米、精面。應(yīng)選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香干等豆制品。為了多攝入鈣,可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應(yīng)多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻,各種蘑菇含維生素B族多,宜常吃,并盡量吃些大蒜、姜等。

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