粳米和大米的區(qū)別 粳米的營養(yǎng)價值有哪些

　　粳米，大家知道這種米嗎?粳米的營養(yǎng)價值很高，但是有很多人把它和大米搞得很迷糊，那你知道粳米和大米的區(qū)別有哪些嗎?粳米的營養(yǎng)價值有哪些呢?想知道答案的話那就和小編來看一下這篇文章吧。

　　粳米和大米的區(qū)別

　　粳米就是大米的一種，大米的分類有粳米和秈米、糯米，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

　　米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。

　　早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優(yōu)。

　　粳米是華北，東北和蘇南這些地方種植的比較多，的小站米、上海白粳米等這些都是很好的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。

　　糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優(yōu)于秈粳米。

　　保健作用

　　用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，適宜病人、產(chǎn)婦和老人。

　　粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。

　　粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。

　　粳米粥粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。

　　營養(yǎng)分析

　　1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;

　　2. 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;

　　3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;

　　4. 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率;

　　5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

　　總結：看完這篇文章，現(xiàn)在大家知道粳米和大米的區(qū)別有哪些了吧。實際上粳米就是大米的一種，但是粳米比大米的營養(yǎng)價值更加的高，對于治療腸胃不好的人很有作用。