蔬菜對人有哪些功效 哪些蔬菜有利于人的健康(3)

  綠色蔬菜

  1.十字花科植物

  這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物,可誘導多種酶的活性,起到抗癌作用, 并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認為性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。

  2.根莖類蔬菜

  如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等,有些也屬于十字花科植物,但以地下根莖部分食用,多含胡蘿卜素等,用以防癌。含纖維多,中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

  3.海藻類植物

  如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌,并且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認為性味多屬咸寒,具有軟堅散結,消癭破積功能。

  4.食用菌類

  如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等,富含多糖類及核糖核酸,促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認為香菇多性平、味甘,有補氣、化痰作用,常是扶正與祛邪兼而有之。

  吃飯時應先吃蔬菜

  當你一天工作累了,回到家里面看到一桌子豐盛的晚餐,面對那些油膩的食物,難免會有一點控制不住。切記,吃飯時首先進食的應當是蔬菜,尤其是平時不怎喜歡吃水果的人一定要銘記這種進餐方法。

  蔬菜盡量不加佐料食用

  綠色蔬菜的佳吃法,是在開水中快速燙一下,盡量不加佐料,力求清淡,品嘗自然味。

  不要把蔬菜榨成汁飲

  蔬菜榨汁飲用,會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜,更重要的是通過嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里,幫助消化和吸收。

  總結:總之人們要想吃到健康,首先就要選好蔬菜是否新鮮,是否添加化學物品。只有這樣才能給家人或朋友做出一份美味可口的菜。而且選擇更好的有機蔬菜,還可以預防一些疾病之類的癥狀。

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