燕麥的營養(yǎng)價(jià)值 超贊的醫(yī)用飼用食療價(jià)值
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說起燕麥,大家都再熟悉不過了,它是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品,已經(jīng)被公認(rèn)為世界上的高營養(yǎng)雜糧之一。那么燕麥都具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?別著急,請讓小編通過下面的文章來告訴大家吧!
燕麥不但含有非常豐富的人體所必需的的各種營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以制作成各種美食,是一種非常健康的食物。
燕麥粥富含鎂和維生素B1,也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維,可以降低膽固醇,對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀,也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán),促進(jìn)傷口愈合。
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析,中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%,脂肪8.5%,還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。
另外,燕麥粉中還含有很多谷類食糧都會(huì)缺少的皂甙,而皂甙確實(shí)人參的重要組成成分。而且燕麥中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成也比較全面,是人體所必需額8種氨基酸含量的排名第一位,特別是賴氨酸的含量,竟然高達(dá)0.68克。
醫(yī)用價(jià)值
燕麥的醫(yī)療價(jià)值和保健作用,已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。據(jù)1981~1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動(dòng)物試驗(yàn)和3輪997例臨床觀察研究證明,裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個(gè)月(日服100克),可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白,總有效率達(dá)87.2%,其療效與冠心病無顯著差異,且無副作用。對(duì)于因肝、腎病變,糖尿病,脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片,有利于糖尿病和肥胖病的控制。
飼用價(jià)值
燕麥葉、秸稈多汁柔嫩,適口性好。據(jù)《家畜飼養(yǎng)學(xué)》報(bào)道,裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、無氮抽出物44.6%,均比谷草、麥草、玉米稈高;難以消化的纖維28.2%,比小麥、玉米、粟秸低4.9~16.4%,是好的飼草之一。其籽實(shí)是飼養(yǎng)幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。
經(jīng)常食用燕麥的話,可以有助于我們長期控制對(duì)能量的攝入,從而緩慢的消化碳水化合物對(duì)人體內(nèi)血糖的影響。而且燕麥中所含有的燕麥纖維還具有果腹感,能夠減輕饑餓的感覺,因此也就可以有助于減肥,是很多想要減肥的美眉必選的食物哦。
營養(yǎng)專家陳教授解釋說,燕麥作為一種古老的糧食作物,生長在海拔1000~2700米的高寒地區(qū),具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn);同時(shí)燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維,能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外,這正符合現(xiàn)代所倡導(dǎo)的“食不厭粗”的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維,能延緩胃的排空,增加飽腹感,控制食欲。
食療功效
富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,具有益肝和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。燕麥還能夠抗細(xì)菌、抗氧化的功效,在春季能夠有效的增加人體的免疫力,抵抗流感。
食物相宜
燕麥+牛奶:有利于蛋白質(zhì),膳食纖維,維生素,及多種微量元素的吸收。
燕麥+山藥:益壽延年,是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴。
燕麥+南瓜:益肝和胃,潤腸通便,降血壓,降血脂。
美容功效
燕麥除了有天然的保健功能外,還具有很高的美容價(jià)值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和痊癢。據(jù)考古專家考察,古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習(xí)慣。
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
保濕潤膚
燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖,通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來,形成一種高分子的聚合物,因其含有大量的親水基團(tuán),可以吸收水分或鎖住皮膚角質(zhì)層水分,燕麥β-葡聚糖具有非常好的保濕功效,可以促進(jìn)成纖維細(xì)胞合成膠原蛋白,促進(jìn)傷口愈合,具有良好的皮膚修復(fù)功能。此外,燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀,能賦予皮膚光滑如絲綢般的質(zhì)感,給人愉悅、舒適和高雅的感覺。
蛋白質(zhì)是燕麥主要的成分之一,蛋白質(zhì)經(jīng)酶解可得到小分子的肽和氨基酸,這一類分子中都含有親水基團(tuán),可以吸收水分或鎖住皮膚角質(zhì)層水分,具有非常好的保濕功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜,起到包埋或隔離小分子物質(zhì)的作用,可快速傳遞活性成分或定時(shí)釋放,改善發(fā)質(zhì)和干澀皮膚。蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸還是組織和細(xì)胞生長發(fā)育必須的營養(yǎng)物資,在化妝品中添加這些物質(zhì),還可以滋潤肌膚、營養(yǎng)細(xì)胞、促進(jìn)皮膚組織健康的生長發(fā)育。
燕麥富含優(yōu)質(zhì)油脂,主要由不飽和脂肪酸組成,燕麥油脂質(zhì)成分和水合特性能在油中乳化大量的水分,可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體;燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜,起到長效保濕的作用;燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分,能夠軟化皮膚,滋潤養(yǎng)顏,給予舒適的膚感。
美白祛斑
皮膚的顏色主要決定于表皮內(nèi)黑色素含量的多少,人體中的黑色素是由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的,在黑素細(xì)胞內(nèi),酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下經(jīng)過一系列生化反應(yīng)生成黑色素。在黑色素的形成反應(yīng)中,酪氨酸酶是主要的限速酶,抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成,同時(shí),抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應(yīng),因而也可以減少黑色素的形成。
燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分,其抑制能力與化妝品常用的美白劑——熊果苷接近,但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麥中含有大量的抗氧化成分,這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行,減少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靚麗的皮膚。
抗皺抗氧化
燕麥中含有大量的抗氧化物質(zhì),酚酸類有:咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等;類黃酮化合物包括:5,7,4’-三羥基黃酮;3’,4’,5,7-四羥基黃酮和4’,5,7-三羥基-3’,5’-二甲氧基黃酮,還有維生素E、燕麥蒽酰胺等等,這些物質(zhì)都可以有效地清除自由基,減少自由基對(duì)皮膚細(xì)胞的傷害,減少皺紋的出現(xiàn),淡化色斑,保持皮膚富有彈性和光澤。
燕麥蒽酰胺,又稱燕麥生物堿,是燕麥特有的物質(zhì),燕麥蒽酰胺不僅具有清除自由基抗皺的功效,還具有抗刺激的特性,尤其當(dāng)紫外線照射對(duì)皮膚產(chǎn)生不利作用時(shí),它具有有效去除膚表泛紅的功能,對(duì)過敏性皮膚具有優(yōu)異的護(hù)理作用。
滋潤護(hù)發(fā)
頭發(fā)有一定的防御和保持體溫的功能,但對(duì)于人類來說,更重要的是頭發(fā)可以作為人的第二性征,頭發(fā)的疏密、質(zhì)量和外觀修飾特征,很大程度上影響著人的容貌和精神氣質(zhì),因此,洗護(hù)發(fā)產(chǎn)品在日化和美容行業(yè)占有很大的比重。
頭發(fā)的基本成分是角質(zhì)蛋白,燕麥蛋白質(zhì)可在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜,潤滑頭發(fā)表層,減少摩擦力,從而減少因梳理等引起的頭發(fā)損傷。燕麥蛋白質(zhì)類還可以提供營養(yǎng),促進(jìn)頭發(fā)的健康生長。
頭發(fā)含水量的變化對(duì)頭發(fā)質(zhì)量和表觀性狀影響很大,如果頭發(fā)吸水過多,會(huì)引起頭發(fā)內(nèi)蛋白質(zhì)間氫鍵的破壞,從而使原有的發(fā)型及體積發(fā)生變化,甚至產(chǎn)生梳理困難等現(xiàn)象;如果頭發(fā)失水過多,頭發(fā)過度干燥,頭發(fā)靜電增加,導(dǎo)致亂發(fā)、飄發(fā)等現(xiàn)象。燕麥蛋白質(zhì)在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜可以保持頭發(fā)內(nèi)水分的相對(duì)穩(wěn)定,從而保持頭發(fā)的光滑、柔順和亮澤。
燕麥的作用
改善免疫系統(tǒng)
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng),有效抗擊病毒、細(xì)菌和寄生蟲,從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身
燕麥片中膳食纖維豐富,可長時(shí)間保持飽腹感,防止攝入過多的油膩和咸味食物,達(dá)到減肥瘦身的效果。
預(yù)防便秘
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”,能幫助預(yù)防便秘。
改善血糖
燕麥對(duì)血糖的影響較小,并且能減少胰島素依賴,提高胰島素敏感性。
降壓降脂
每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外,降低“壞膽固醇”水平。
減少兒童哮喘
多項(xiàng)研究表明,兒童常吃含燕麥片的食品,有助于降低哮喘風(fēng)險(xiǎn)。
防癌抗癌
研究發(fā)現(xiàn),常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
提高性欲
研究發(fā)現(xiàn),燕麥片能幫助平衡人體內(nèi)的雄激素和雌激素水平,增強(qiáng)性驅(qū)動(dòng),提高性愛質(zhì)量。
緩解宿醉
醉酒之后吃一碗燕麥片粥,可有效解酒。原因是,燕麥片有助于吸收血液中的酒精,降低酸度。
改善情緒
燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進(jìn)而讓人改善情緒,放松心情。
總結(jié):通過上述的文章對(duì)燕麥的營養(yǎng)價(jià)值和燕麥的功效與作用等有關(guān)內(nèi)容的具體介紹,現(xiàn)在大家對(duì)燕麥的了解一定有多了不少吧。其實(shí)很多長壽的人都是長期食用燕麥的哦,因此可以看出燕麥絕對(duì)是一種超級(jí)綠色的食物。
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