涼面的做法 夏季9款香辣涼面怎么做最好吃(4)

  6、培根泡菜涼面

  主料:拉面100克

  輔料:培根2片、泡菜1把、野山椒1根、白芝麻1撮

  調(diào)料:醋適量、雞精適量、生抽適量、沙拉醬適量、水適量

  培根泡菜涼面的做法

  1、生抽與醋倒進一個大碗中,指天椒洗凈后切粒倒入醋、生抽中,再加少量雞精;

  2、平底鍋抹少許油,中火將培根兩面煎成金黃;

培根泡菜涼面

  3、用剪刀將培根剪成約半厘米的段,泡菜梗也切段待用;

  4、面煮好后放在冰水中浸泡降溫,將面倒入生抽、醋汁中,攪拌均勻,然后再加入沙拉拌勻;

  5、后倒上培根與泡菜,再撒上些熟芝麻,吃時用筷子攪拌即可。

  7、蘭州版臊子涼面

  主料:小麥面粉適量、豬肉餡適量

  輔料:胡蘿卜適量、香菇適量、土豆適量、黑木耳適量、豆腐干適量、菠菜適量

  調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、老抽適量、水淀粉適量、小蔥適量、白糖適量

  蘭州版臊子涼面的做法

蘭州版臊子涼面

  1、胡蘿卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁,以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒;

  2、豬肉餡剁細備用,熱鍋涼油炒熟肉餡后下蔥末炒香;

  3、烹入料酒和適量老抽,下蔬菜丁翻炒一會兒,倒入開水沒過蔬菜稍多一些;

  4、根據(jù)口味加入鹽和少量糖調(diào)味,煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至食材軟爛,下切碎的菠菜;

  5、水淀粉勾芡至湯汁微微濃稠,水淀粉要稍微多準備一些,一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度。達到適當濃稠即可關(guān)火。

  6、接下來要說說涼面的面,也有特殊的處理方法哦~先把面煮好再過涼撈出,放到干凈的案板上。倒上香油開始用筷子挑起,再落下這樣輕輕摔打。注意,是摔打哦,不是抖散。經(jīng)過若干次這樣摔打的面,會變得口感勁道,松散不粘連,根根分明。吃的時候,澆上剛才做好的臊子,搭配更有口感的面,真叫一個好吃!

  結(jié)語:夏天吃一碗清新的涼面比大魚大肉更讓人食欲大開,涼面清新的香味更能觸動你的味覺。黃瓜、培根、雞蛋、香菜都是涼面的好搭配,這些紅紅綠綠的顏色看著都讓人心神蕩漾,夏季吃涼面,只要我們愿意花時間和精力去研究它,就能做出各式美味的涼面來!

涼面怎么做最好吃 涼面的做法 
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