2、酸辣涼面
主料：面條(生)250克
輔料：西紅柿1個(gè)、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根
調(diào)料：蒜1小匙、生抽2大匙、番茄醬1大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個(gè)、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、白糖2大匙
酸辣涼面的做法
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用;
2.鍋內(nèi)燒開水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟;
3.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份;
4.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份;
5.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁;
6.面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
3、清涼雜果雞絲涼面
主料：雞胸脯肉200克、面條(生)300克
輔料：水蜜桃半個(gè)、西瓜1小塊、花生仁(炒)20克
調(diào)料：食鹽3克、料酒10克、生抽5克、白糖3克、橄欖油10毫升、陳醋5克、芝麻醬10克、水適量
清涼雜果雞絲涼面的做法
1.準(zhǔn)備材料，花生仁小火烘至表皮金黃，放涼后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切細(xì)條備用;
2.鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，大火燒開，放入雞胸脯肉進(jìn)去，中火煮六分鐘至雞胸脯肉全熟;
3.放涼后將雞胸脯肉撕成小絲備用，鍋內(nèi)放入適量的水，燒開后下入面條，中小火煮至面條全熟;
4.將煮熟的面條撈起瀝干水份，放入事先備好的冰開水浸泡一會(huì)，面條瀝干水份，用少許橄欖油拌勻;
5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽，涼開水各適量調(diào)成拌面的醬汁;
6.將涼好的面條放進(jìn)碗里，再放上入蜜桃絲和西瓜絲，表面撒上雞絲，四周撒上多多的花生碎，倒入醬汁拌勻即可。
