橙子皮熏肘子 香橙的新吃法

  香橙,是一種營養(yǎng)價值豐富的水果。大家知道它是什么嗎?對于香橙大家有多少了解呢?橙子皮熏肘子怎么做呢? 橙子有哪些營養(yǎng)價值呢?如果大家不是太了解,就和小編一起來看一下這篇文章吧。

  橙子皮熏肘子

  用料

  主料

  豬肉(后肘)1個

  調(diào)料

  食鹽1茶勺,冰糖1塊,蔥4截,姜4片,八角4個,花椒40粒,香葉4片,茴香籽40粒,蜂蜜1湯勺,水適量,高湯1碗,紅糖50克,橙皮10克

  橙子皮熏肘子的做法腌豬肘調(diào)料

  花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截、冷水適量

  蒸豬肘調(diào)料

  花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截、高湯1碗、冷水適量、 食鹽1茶匙、冰糖1塊

  熏豬肘調(diào)料

  紅糖50克、橙子皮10克、蜂蜜1湯匙。

  一、豬肘的處理與腌制過程

  1.準備去骨豬前肘一個,買的時候可以讓店家?guī)兔θス?/p>

  2.用刀在豬皮上輕輕刮幾次,刮掉豬皮表面的油膩和污漬

  3.用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細毛夾除掉

  4.用清水把豬肘沖洗干凈

  5.用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀,不要切到皮,保證肉皮完整

  6.準備花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截等香料備用

  7.備好的香料放在鍋中,加入足量冷水,大火燒開,煮至出香味水的顏色變成棕紅色,關(guān)火,讓水溫冷卻至涼

  8.把洗干凈的豬肘放在涼香料水中,浸泡腌制1小時,以去除血水并入底味

  二、豬肘的卷制與蒸制過程

  9.腌過的豬肘豬皮朝外,肉朝里卷起成筒狀,卷的時候盡量卷緊一點,后做好的豬肘切片后更漂亮

  10.用棉布把豬肘包起來,并用麻繩扎進

  11.平時鹵肉留下來的老湯,沒有可以不用

  12.鍋里放入高湯和花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截,加入足量冷水燒開

  13.鍋的上面支好蒸架,把捆好的豬肘放在蒸架上,蓋上鍋蓋,中火蒸制約2小時

  14.蒸到豬肘熟,也可以把捆好的豬肘放在鍋內(nèi)直接煮制,但是,蒸出來豬肘水分不易流失,汁多肉嫩

  三、豬肘的熏制過程

  15.準備紅糖50克

  16.準備橙子一個,削下橙皮備用

  17.鐵鍋底部鋪一塊錫紙,上面放好紅糖和橙子皮

  18.支好蒸架,放上蒸熟的豬肘,蓋好鍋蓋,小火熏制

  19.熏制期間注意翻面,熏到肉皮上色,表面均勻的刷一層蜂蜜即可

  橙子的營養(yǎng)價值

  橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素,可以抑制致癌物質(zhì)的形成,還能軟化和保護血管,促進血液循環(huán),降低膽固醇和血脂;可使皮膚黑色素沉著減少,從而減少黑斑和雀斑,使皮膚白皙。多吃富含維生素C的水果蔬菜,有助于恢復(fù)皮膚彈性,防止過敏反應(yīng)的發(fā)生。

  總結(jié):看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道知道橙子皮熏肘子怎么做了吧。香橙的營養(yǎng)價值很高,常吃香橙能起到生津潤肺,促進消化,開胃健食的作用。