芋泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芋頭能夠防治癌瘤
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說(shuō)起芋頭,基本上每個(gè)人都知道它是一種可以吃的蔬菜,雖然它的外面長(zhǎng)得是不好看,但是它吃起來(lái)是絕地的美味的哦。芋頭中含有的氟含量是很高的,還能保護(hù)我們的牙齒的。芋頭可以制作成芋泥,今天小編就給大家介紹下芋泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
芋泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們福建東部的沿海地區(qū)的人都有制作芋泥的習(xí)俗,他們非常的喜歡吃芋泥的,往往是他們宴席上的壓軸甜點(diǎn)。芋泥吃起來(lái)十分的香甜,還很面。
芋泥,也叫芋茸,是閩菜中的一道傳統(tǒng)甜食,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,抗癌防癌。
桂花蓮子芋泥
桂花蓮子芋泥就是一道用芋泥作為主要食材制成的甜點(diǎn),現(xiàn)在很高,高檔的酒店都把它當(dāng)做后的壓軸美食的,下面請(qǐng)大家一起和小編看看是怎么制作的吧。
材料
檳榔芋(大芋頭)去皮凈重900g(附圖C),紅豆沙200g,干蓮子40g(或糖蓮子100g),枸杞2大匙,黃砂糖2/3杯(約115g),豬油蔥醬5大匙,糖桂花3大匙,太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)。
做法
1. 如果用干蓮子,先放入滾水鍋里煮2分鐘,撈出,一一檢查是否帶蓮芯,去掉蓮芯之后,放回滾水里續(xù)煮30分鐘至軟,撈出瀝干。另外在小鍋里加熱糖2大匙、水6大匙,放入煮好的蓮子,大火翻炒至糖水收濃、蓮子表面亮晶晶的,撈出另置備用。
2. 枸杞加入約半杯水泡軟。
3.我們可以將芋頭切成不規(guī)則片狀,然后再放在碗里面,用大火蒸上半個(gè)小時(shí)一直到煮熟了就可以了。之后我們把它取出來(lái),放在食物調(diào)理機(jī)中打成泥狀。
4. 加熱炒鍋,放入芋泥、黃砂糖、泡枸杞的水3大匙、豬油蔥醬,拌炒至黃砂糖融化,熄火。
5. 在大碗里,鋪入枸杞,擺上糖蓮子,然后取一半的芋泥鋪進(jìn)碗里,接著鋪上紅豆沙,后把剩下一半的芋泥鋪上去,放進(jìn)蒸籠或電鍋里蒸40分鐘。
6. 小鍋里放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌勻,開(kāi)中火攪拌翻炒至湯汁濃稠,熄火。
結(jié)語(yǔ):以上就是芋泥的一些知識(shí),現(xiàn)在我們都應(yīng)該知道芋泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了吧,其實(shí)和芋頭是差不多的。芋泥制作成甜點(diǎn)也是一樣的美味,喜歡吃甜食的朋友們可以制作的哦。
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