嫩姜拌萵苣 健胃止嘔的美食
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對于萵苣大家都很熟悉,是我們常吃的一種蔬菜,吃起來的味道是極好的,營養(yǎng)中還含有大量的維生素以及膳食纖維,有開胃促進(jìn)消化的作用。今天小編給大家介紹一道美食的食譜嫩姜拌萵苣的做法。
原料
嫩姜拌萵苣的制作方法是很簡單的,首先我們先把需要用的食材都準(zhǔn)備好,有萵苣、嫩姜、芥末仁、精鹽、香油、白糖、香醋、醬油、味精。
制法
(1)萵苣削去皮,切成長8厘米、粗4厘米的條,加精鹽拌勻腌漬2小時(shí),去其苦味,取出洗凈,在沸水鍋中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。
(2)芥末仁(芥末粗老的莖,撕剔其表皮后的嫩莖)切成長8厘米、粗4厘米的長條,放在沸水鍋中炸熟,加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時(shí)。
(3)我們把生姜的皮給去掉,再將它切成長長的細(xì)絲,我們把它放到水里浸泡一會兒,再放一些醋腌制一會兒。
(4)以上絲條放在一起拌勻,淋上香油即成。
特點(diǎn)
脆嫩微辛辣,風(fēng)味獨(dú)特。
功效
姜具有獨(dú)特香味和辣味,其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等,還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛,性微溫,有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能,還具有引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮的功能,能增加血液循環(huán)。
芥末性味辛、熱,溫胃散寒??勺髡{(diào)味品,多用于拌菜。此菜功能在于健胃止嘔、化痰,增進(jìn)食欲。并有利五臟、補(bǔ)筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。
萵苣做法指導(dǎo)
1. 萵苣適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2. 萵苣是很怕鹽的一種蔬菜,所以我們在制作的時(shí)候盡量少放一些鹽這樣吃起來才是好吃的。
3. 焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4. 萵苣是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。
5. 萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
結(jié)語:嫩姜拌萵苣這到簡單易做的美食能夠健胃促消化的作用,腸胃不好的朋友可以適量的吃一些,但是也不能吃的太多,因?yàn)樗臎鲂缘氖澄铩N覀冊谥谱鬟@道菜的時(shí)候可以少放一些鹽。
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