手撕包菜 卷心菜最簡單的吃法
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卷心菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高是蔬菜,飯店里面常見的就是手撕包菜了。這道菜雖然簡單,可是大家知道具體做法有哪些嗎?烹飪技巧又有哪些呢?如果大家不是太了解,就請(qǐng)大家隨小編一起來看一下下面這篇文章吧。
手撕包菜
主料
卷心菜半個(gè)
豬肉150克
調(diào)料
食鹽半勺
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
干辣椒適量
生抽1勺
老抽1勺
白糖1勺
豬油(板油)1勺
手撕包菜的做法
1.鍋燒微熱時(shí),將一勺豬油放入
2.油燒熱后,下蔥姜蒜煸出香味
3.將干辣椒段和花椒也一并下入
4.快速煸炒,炒的時(shí)候一定要吵的快,如果你想要想香料的味道能煸出的更透徹,可以將火稍微調(diào)小點(diǎn)
5.下肉片(肉片是提前將五花肉煮至8成熟,撈出,控干水分,再切成薄片),將肉片煸炒至微微吐油,肥肉變的透明油亮
6.倒入一勺生抽和一勺老抽
7.快速翻炒,讓肉片上色和增香
8.可以下包菜了
9.迅速將包菜和肉片翻炒均勻,讓每一片包菜葉子都裹上肉片上的油
10.一勺白糖
11.一勺鹽
12.快速翻炒幾下,出鍋
烹飪技巧
我覺得包菜一定要瀝干水分重要,調(diào)料再好再全,葉子上的水沒有弄干凈,怎么都做都會(huì)失敗。我這個(gè)是頭一天洗好沒炒,放了一晚上,第二天基本都干了,所以炒出來基本沒一點(diǎn)兒水,大火快炒,口感脆嫩,味道絕佳!
炒好手撕包菜的五個(gè)要訣——擱點(diǎn)豬油、菜要瀝干水分、大火炒、外加一點(diǎn)白糖、不能炒死,6成熟就行。
卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物,是一種天然的防癌良藥,實(shí)驗(yàn)研究表明,吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。
卷心菜富含的維生素A,比西紅柿多3倍;礦物質(zhì) 鈣,比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居于首位;維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素E和胡蘿卜素,均具有抗癌作用。
卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一半左右。
總結(jié):現(xiàn)在大家對(duì)于卷心菜有了更深的了解了吧。現(xiàn)在知道卷心菜是可以抗衰老了吧。卷心菜的吃法有很多,可以直接吃,還能做成蔬菜來使用,還能當(dāng)成中藥來使用,怎么樣?趕緊來試一試吧。
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