藍(lán)莓瑞士卷 香甜濃郁的美食
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藍(lán)莓瑞士卷是用藍(lán)莓醬、雞蛋、面粉、牛奶等食材制作成的,其口感細(xì)膩軟嫩,味道香甜濃郁,營養(yǎng)十分的豐富,下面我們一起看看這道美食的做法。
蛋黃材料
制作蛋黃材料有3個蛋黃、適量的藍(lán)莓醬、63g的低筋面粉和16g的白糖,還需要30g色拉油和牛奶,以及1g泡打粉和鹽、香草精。
蛋白材料
蛋白的材料則需要幾滴白蠟和3個蛋白以及50g白糖。
做法
1. 將蛋黃,牛奶,色拉油和糖用手動打蛋器一起攪拌至無砂糖顆粒即可。
2. 將低粉,泡打粉和鹽篩入蛋黃糖糊中用手動打蛋器攪拌均勻至無干粉團(tuán)。
3.把香草精滴入幾滴,沒有也可以不加的。
4. 攪拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是干稠適度的,蓋上蓋子備用以防水分揮發(fā),表面發(fā)干。
5. 接著準(zhǔn)備打蛋白。首先在蛋白中滴入幾滴白醋。
6. 接著用打蛋器開低速當(dāng)1檔開始攪打。
7. 當(dāng)?shù)鞍灼痿~眼泡時,加入50克白糖中的三分之一。
8. 繼續(xù)攪打至蛋白泡變細(xì)膩,并且蛋白隨著打蛋器的攪動起紋路的時候,第二次加三分之一的白砂糖。
9. 再在打到濕性發(fā)泡后加第三次糖,打到蛋白倒立不流動,插入筷子,筷子不倒就行。 這時提起打蛋器,掛在打蛋器上的蛋白有個小尖角。
10. 用刮刀將三分之一的蛋白糊和蛋黃糊混合。
11. 混合好的蛋白和蛋黃糊重新倒入蛋白糊中,用刮刀刮拌均勻。
12. 烤盤中鋪上油紙,將蛋糕糊倒入烤盤中,用刮板抹平表面。然后輕磕震出大的氣泡。
13. 將烤盤放入預(yù)熱好160度的烤箱中,烘烤15分鐘。
14. 當(dāng)?shù)案獗砻嫖⑽l(fā)黃,不粘手時,就表示蛋糕烤熟了。
15. 蛋糕出爐后,馬上倒扣在網(wǎng)架上,揭開油紙。
16. 趁熱將蛋糕反扣過來,放在油紙上,均勻的抹上藍(lán)莓果醬。
17. 用手輕輕按壓在蛋糕一頭邊邊上,保持一小會兒的功夫,準(zhǔn)備卷制。
18. 邊條部分按壓好以后,將蛋糕片向前邊向下按壓,邊緊緊的卷起。
19. 卷好的蛋糕卷用油紙包成糖果狀,放冰箱冷藏一個小時。
20. 一個小時候,將蛋糕卷拿出,剝開油紙,用快刀將蛋糕卷整齊的切開。
藍(lán)莓的營養(yǎng)分析
藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。
據(jù)對從美國引進(jìn)的14個品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定,每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg,蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,維生素A高達(dá)81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位,維生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鮮果中鈣220-920微克,磷98-274微克,鎂114-249微克,鋅2.1-4.3微克,鐵7.6-30.0微克,鍺0.8-1.2微克,銅2.0-3.2微克。
結(jié)語:藍(lán)莓瑞士卷的做法你學(xué)會了嗎,制作這道美食非常的耗時間啊,不過辛苦之后必有回報(bào),它的味道和口感都是極佳,我們可以抽放假休息的時間來制作一道,與家人朋友一起分享這道美食。
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