教你選購紫甘藍 怎么正確挑選紫甘藍

  紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高,這是大家都公認的事實。我們平時也會買些紫甘藍回家做菜吃,那么你知道怎么正確挑選紫甘藍嗎?你知道買回去的紫甘藍的保存方法有哪些嗎?有興趣的朋友就和小編一起來看看,詳細了解一下吧。

  怎么正確挑選紫甘藍

  優(yōu)秀新鮮的紫甘藍葉球比較干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球均勻、緊實,不抽苔,不破裂,沒有機械傷,球面比較干凈,沒有枯爛葉,沒有病蟲害,可帶有3~4片外包青葉。

  次質(zhì)紫甘藍結(jié)球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

  劣質(zhì)紫甘藍葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。

  教您鑒別染色紫甘藍

 

  我們可以把葉片的紫色外皮剝掉,如果看到里面是白色的,那么就說明是沒有經(jīng)過染色的;

  把紫甘藍的葉片一片一片剝開,如果顏色均勻說明沒有染色;

  紫甘藍外表很有光澤,說明沒有染色。

  紫甘藍的營養(yǎng)價值

  紫甘藍營養(yǎng)豐富,每百克含熱量(17.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、維生素A (20.00微克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、維生素C(31.00毫克)、維生素E(0.76毫克)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、錳(0.15毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

  紫甘藍菜質(zhì)脆嫩,味道甘甜鮮美,制作菜肴的方法多種多樣,可以素可以葷,可以冷吃也可以熱吃??梢越g汁、熗、拌、炒菜、煮湯、熘等,可以與番茄一起做湯,也以可作餡心。

  紫甘藍的保存方法

  3-7天

  結(jié)球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名紫甘藍。紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。它營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時,顏色成為黑紫色,十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用,可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。

  如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍,回家后可將保鮮膜拆開風干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應(yīng)盡早食用。

  總結(jié):上文主要介紹了怎么正確挑選紫甘藍,紫甘藍的營養(yǎng)價值以及紫甘藍的保存方法。紫甘藍營養(yǎng)豐富,經(jīng)常食用紫甘藍有很多的功效,例如可以預(yù)防便秘。希望小編今天的文章可以幫助到大家。