吃玉米有什么好處 能預防心臟病和癌癥

  現(xiàn)在玉米稱為了人們生活中必不可少的一種食物,每天都習慣吃上那么點玉米,但是你們知道吃玉米有哪些好處嗎?對我們有什么營養(yǎng)價值呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

  吃玉米有什么好處

  近,德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是高的。

  可預防心臟病和癌癥

  在這項持續(xù)1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現(xiàn),玉米中的維 生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。 同時,玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

  研究還顯示,特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養(yǎng)物質含量會快速下降。

特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米

  含有7種“抗衰劑”

  負責這項研究的德國營養(yǎng)學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的有效的50多種營養(yǎng)保健物質中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。 經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。

  此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

  研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記 憶力。

  玉米的營養(yǎng)價值

  玉米是抗眼睛老化的極佳食物。中醫(yī)認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。

  根據(jù)營養(yǎng)分析,玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發(fā)現(xiàn),黃體素、玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。 根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。

  玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其后者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。 玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,因此更能發(fā)揮其健康效果。

  從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn),其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。

  玉米中含豐富的硒

  和鎂有防癌、抗癌作用:當硒與維生素E聯(lián)合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是常見的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作,防止白內障的發(fā)生;

  鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。

  總結:從上面的文章我們可以看出玉米在所有的主食中對我們人體的營養(yǎng)價值和保健作用是高的,吃玉米的好處數(shù)不勝數(shù)。但是小編要提醒大家雖然它好處眾多也要適量的吃哦。