地瓜發(fā)芽能吃嗎 可以吃的但是可感不好

  地瓜中含有大量的維生素、微量元素以及很高的胡蘿卜素,所以吃地瓜對(duì)我們是有好處的。但是萬一地瓜放久了是會(huì)發(fā)芽的,地瓜發(fā)芽能吃嗎,這是不少人關(guān)心的問題,下面就由小編為大家解答一下吧!

  地瓜發(fā)芽能吃嗎

  地瓜萬一發(fā)芽了到底能不能吃,對(duì)于這個(gè)問題,大家有不一樣的回答,有的說能吃,也有人說不能吃,但是究竟是這樣的呢。

  地瓜也叫番薯,北方人稱為地瓜。專家告訴我們,地瓜發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分,只要將地瓜上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,地瓜長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽地瓜會(huì)中毒的說法,是沒有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,地瓜既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃地瓜的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。

  吃地瓜要注意什么呢

  1、地瓜不可以生吃。地瓜中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞,難以消化;而且地瓜中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞,吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。

  2、對(duì)于有些腸胃不好的人來說,還是少吃地瓜的好,不然會(huì)容易出現(xiàn)腹部不適的癥狀的哦。

  3、地瓜需要煮熟再吃。地瓜如果沒有熟透,它的顆粒狀淀粉就很難消化,也就談不上有什么營(yíng)養(yǎng)了。因此,夾生地瓜吃不得。

  4、地瓜不要和下列食物同時(shí)吃:香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則,容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。

  5、地瓜含脂肪和熱量極少,因此要和米面搭配起來吃。否則,當(dāng)時(shí)吃得挺飽的,一會(huì)兒就又餓了。

  6、地瓜好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射,鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收,還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

  7、大家要注意了,萬一地瓜長(zhǎng)了黑斑的話,就不要吃了,不然不僅會(huì)引起急性食物中毒,還有可能對(duì)我們的肝臟有傷害呢。

  8、地瓜吃多了,就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此,吃地瓜的時(shí)候,想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯,上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。

  9、不要吃涼地瓜,吃了容易引起胃腸功能紊亂。

  健康生活小貼士

  土豆發(fā)芽了一定不要食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后,新芽里面含有龍葵配醣體,是一種植物毒素。誤食的話,咽喉有燒灼感,繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹,?yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。

  地瓜的功效與作用

  《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,地瓜有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其:“味甘,性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

  補(bǔ)腎虛

  癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

  通便

  纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。

  養(yǎng)胃

  暖胃,治療胃寒癥。

  養(yǎng)陰補(bǔ)虛

  補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益

  地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  地瓜含大量黏蛋白,這是一種由膠塬和粘多醣類物質(zhì)組成的混合物,對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用。許多臨床應(yīng)用顯示,多吃地瓜可以減低血膽固醇的含量,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。也能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防膠原病的發(fā)生,黏液能保護(hù)人體唿吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔和漿膜腔,有很好的潤(rùn)滑和抗炎作用。近來醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)類似女性荷爾蒙物質(zhì),對(duì)保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老有一定作用。

  結(jié)語:所以說,地瓜長(zhǎng)芽了是可以吃的,不過基本上它的水分都已經(jīng)流失了,所以吃起來口感肯定沒有那么好了。但是想那種長(zhǎng)黑斑的地瓜就不要吃了,會(huì)引起中毒的哦。