海膽黃 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

  海膽黃是我們所說(shuō)的海膽肉,它具有強(qiáng)身健骨、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等神奇功效,非常受到男性的青睞,下面我們就一起了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法。

  海膽黃

  海膽黃是海膽的生殖腺,具有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨的神奇功能。

  海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物,其半球形的外殼由帶有棘刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成,外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物,即為海膽黃。

  海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  還蛋黃中的蛋白質(zhì)是由17種氨基酸組成的,不但量大,品質(zhì)也極好。

  海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成,不但品質(zhì)好,而且量大。

海膽黃

  每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。

  糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。

  在民間,人們把海膽黃看做是上等補(bǔ)品,有著吃海膽黃強(qiáng)身的做法,認(rèn)為能夠提神解乏、增強(qiáng)精力,極受男性的喜愛(ài),甚至被譽(yù)為“海之精”。

  典籍記載,明代道家的煉丹師用海膽作原料,煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”,貢奉朝廷。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì),具有雄性激素樣的作用,能提高性功能和改善智力。

  研究表明,海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯,有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,因此,具有防治心腦血管病的功能。

  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力,延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。

  由此可見(jiàn),古人說(shuō)海膽黃能強(qiáng)精、壯陽(yáng)和益心,是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上,都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品,對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn),有明顯的改善效果。

  食用方法

  海膽黃通常的吃法,是生吃。將海膽剖開(kāi)外殼,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃,其味鮮美至極。

海膽

  我國(guó)沿海漁民有用海膽黃腌醬的習(xí)俗,醬能存放數(shù)月不腐。大連市民常見(jiàn)的吃法是用新鮮海膽黃作湯,與雞蛋一同炒吃或蒸吃,還有用海膽黃入餡,包餛飩和餃子的。

  大連沿海自然生長(zhǎng)的可食性海膽有四種,其中的紫海膽在四五月份產(chǎn)卵,馬糞海膽在十一二月份產(chǎn)卵,因此,在這兩個(gè)時(shí)段上市的海膽黃為肥美。不過(guò),近年人工育苗養(yǎng)殖成功,所以,四季都有海膽上市。由于運(yùn)輸方便快捷,即使在內(nèi)地,也可以在全年品嘗到新鮮的海膽黃了。

  禁忌

  海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì),不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時(shí)吃,要么放置在容器內(nèi)的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應(yīng)該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須采自潔凈無(wú)污染的海域。

  結(jié)語(yǔ):還蛋黃的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,很多人都愛(ài)吃,做法也極其的多,尤其在很多的酒店都作為招牌菜,用來(lái)吸引顧客的光顧,有像吃海膽的人不妨去嘗嘗,很有可以你也會(huì)迷戀它的美味。