海膽怎么吃 海膽龍蝦卷

　　海膽的食療價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，那么海膽怎么吃好呢，接下來小編給你推薦一款超級美食——海膽龍蝦卷。

　　海膽怎么吃

　　海膽是營養(yǎng)價值極高的食物，買回來的海膽怎么吃呢，下面給大家介紹海膽龍蝦卷這道美食。

　　海膽龍蝦卷

　　材料

　　做這道菜我們需要1200g的龍蝦和竹蓀浸軟24條以及白醋、瘦火腿、蘆筍和生油，雞蛋清。

　　竹蓀汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1湯匙。

　　火腿糖水料：水2湯匙，糖2湯匙。

　　調(diào)味料

　　需要的調(diào)味料有磨碎的海膽、雞湯以及鹽、糖、生粉和麻油、胡椒粉。

　　制法

　　1、龍蝦放尿后，清洗干凈，將肉拆下，切成長薄片，用1湯匙雞蛋清拌勻。

　　2、竹蓀放入溫水加白醋內(nèi)浸10分鐘，取出清水沖凈，以去除其怪味和白醋味。隨即去頭、尾并開邊，放入燒滾的竹蓀汆水料中汆水后，瀝干水分，備用。

　　3、火腿用糖水料煲煮15分鐘后，切成細絲。蘆筍刨皮，切成24條狀。

　　4、用竹蓀把龍蝦肉、火腿、蘆筍各1份卷起，排于碟上。

　　5、龍蝦頭大火先蒸10分鐘，再放上竹蓀卷蒸3分鐘，倒去龍蝦水。鍋燒熱，加入調(diào)味料勾成芡，再放入專湯匙生油，淋于龍蝦上，即成。

　　海膽的營養(yǎng)價值

　　海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

　　海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預(yù)防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養(yǎng)顏護膚的作用。

　　另外，海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。

　　結(jié)語：海膽龍蝦卷是營養(yǎng)極為豐富的美食，不僅味道一流，而且具有很強的保健作用，絕對屬于奢華的美食，喜歡吃海鮮的人一定要嘗嘗這道美味。