茼蒿拌黃金海茸條 能夠靜心消暑

  茼蒿是大多數(shù)人都比較喜歡的一道蔬菜,它的吃法多種多樣,可以炒著吃,可以煮著吃,可以蒸著吃,我們今天向大家介紹的是另一種獨(dú)特的吃法—涼拌著吃,我們以茼蒿拌黃金海茸條為例,除此之外,還會(huì)告訴大家一些茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值,茼蒿的選購方法和茼蒿的存儲(chǔ)技巧。

  茼蒿拌黃金海茸條

  用料

  茼蒿100克,黃金海茸條30克,大蒜3瓣,生抽1湯匙,山西老陳醋1湯匙,芝麻香油2滴,白糖1/2湯匙,食鹽1/4茶匙。

  做法

  調(diào)味料的準(zhǔn)備過程

  1.干紅辣椒段用剪刀剪成小節(jié),新鮮紅辣椒用刀切成小斜片。

  2.干紅辣椒處理過后,下面就是把蒜頭放到一個(gè)小的碗中,然后朝碗里面倒入適量的食鹽,后用搟面杖或其他的東西把蒜頭搗爛,使之成為蒜泥即可。

  3.將生抽1湯匙、山西老陳醋1湯匙、芝麻香油2滴、白糖1/2湯匙、食鹽1/4茶匙放在蒜泥碗里,調(diào)成調(diào)料汁備用。

  制作過程

  黃金海茸條的處理

  1.將30克黃金海茸條放入冷清水里浸泡30分鐘~1小時(shí),將其軟化。

  2.泡好的海茸條放入一個(gè)大盆中,加入1湯匙生粉,用一根筷子輕輕攪拌幾次后,用清水沖洗干凈。

茼蒿拌黃金海茸條 能夠靜心消暑

  3.在鍋里面加入適量的冷水,然后放入1片生姜,把火調(diào)大,用大火把它燒到沸騰,然后再介入之前已經(jīng)洗好的黃金海茸條,把它焯燙差不多3~5分鐘,一直到自己喜歡的硬度口感即可。

  4.用笊籬將海茸條撈出,立即浸入冷清水中。

  茼蒿的處理

  1.將新鮮茼蒿摘去葉子部分,用清水沖洗干凈,切成長約2CM左右的小段。

  2.鍋內(nèi)放水燒開。

  3.將茼蒿段放入開水鍋中,淋入1滴食用油,大火焯燙1~2分鐘。

  4.將焯好的茼蒿撈出,立即用冷水沖涼后裝入盤中。

  涼拌過程

  1.將處理好的黃金海茸條、B部分焯燙好的茼蒿放入一個(gè)深盤中,上面擺好新鮮紅辣椒片。

  2.鍋放火上燒熱,放入食用油油,放入花椒和干紅椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略顯黑色出香味。

  3.濾去花椒和辣椒段,將炸好的麻辣油澆在第1步的食材上,吃時(shí)加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁,拌勻即可使用。

  小貼士

  1.制作涼拌菜時(shí),用蒜泥調(diào)出的口感比蒜蓉味道足。

  2.搗蒜瓣時(shí)往里加一點(diǎn)鹽,一是為了防止在搗的過程中,蒜瓣四處飛濺;二是使成泥的速度更快。

  3.黃金海茸條食用時(shí)要提前用冷水浸泡30分鐘~1小時(shí)使其軟化。

  4.清洗海茸條時(shí)加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸條表面殘留的雜質(zhì)。

  5.洗好的海茸條放入加有生姜片的開水鍋中焯燙一下,可以祛除海茸條的腥味。焯制時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感硬度而定,喜歡軟一點(diǎn)的時(shí)間適當(dāng)長一點(diǎn),喜歡硬一點(diǎn)的時(shí)間適當(dāng)短一點(diǎn)。

  6.焯好的海茸條撈出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸條的脆感。

  7.焯制茼蒿時(shí)加入一點(diǎn)食用油,可以保持其綠色。

  8.焯好的茼蒿也立即用冷水沖涼,既可以保持其翠綠的色澤,也可以增加其脆感。

焯好的茼蒿也立即用冷水沖涼,既可以保持其翠綠的色澤,也可以增加其脆感

  9.炸至麻辣油時(shí)要注意火候的掌握,熱鍋放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的顏色,略顯黑色出香味即關(guān)火。

  10.調(diào)味料根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)淖鲎兓{(diào)整。茼蒿也可以換作自己喜歡的芹菜等口感爽脆的食材。

  營養(yǎng)價(jià)值

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  茼蒿的選購

  茼蒿的盛產(chǎn)季節(jié)為早春,選購的時(shí)候,挑選葉片結(jié)實(shí)的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點(diǎn)、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。

  應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。此外,茼蒿春季易抽薹,不要買抽薹的。

  茼蒿的存儲(chǔ)

  茼蒿買來后,用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分,冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來,然后將根部朝下直立擺放在冰箱中,這樣既可以保濕,又可以避免過于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋,然后豎直(像在田里生長時(shí)那樣)存放在冰箱中。如果想長期保存,可按1頓用量用薄膜包起來,放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

  總結(jié):上文小編主要向大家介紹了一道關(guān)于茼蒿的涼拌菜,還有茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值,以及茼蒿的選購和存儲(chǔ)技巧。夏季天氣比較炎熱,如果可以為家人準(zhǔn)備一道爽口的涼拌菜,會(huì)是很不錯(cuò)的選擇,希望小編今天的分享可以幫到大家。